导读：这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅 ， 这样在煮的时候肉团不易散掉锅里放上水 ， 不要烧开 ， 丸子下去会翻滚容易碎掉肉馅太干可以打点水 ， 花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用2.... ...在网上有很多关于川肉丸子的制作方法的知识 ， 也有很多关于汆肉丸子的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于汆肉丸子的方法,川肉丸子的制作方法的文章吧~汆肉丸子的方法【汆肉丸子的方法,川肉丸子的制作方法】1.肉馅最好是3:7比例 ， 这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅 ， 一定要搅上劲 ， 这样在煮的时候肉团不易散掉锅里放上水 ， 不要烧开 ， 冒热气就可以了 ， 然后把火关小些 ， 开始下丸子 ， 随着丸子越来越多 ， 可以把火再调大些 ， 如果水烧开了 ， 丸子下去会翻滚容易碎掉肉馅太干可以打点水 ， 最好是花椒水 ， 这样可以调味 ， 花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用
2.——最后总结:想要做出汤鲜肉美的汆丸子 ， 首先要选择好的食材 ， 配制鲜美的骨汤 ， 还要掌握相应的制作技巧 ， 只有满足了这几个条件 ， 那么就能制作出鲜美可口的汆丸子了 。 我是明泽美食 ， 感谢大家阅读本文 ， 如有不足之处 ， 请在下方留言栏留言互动 ， 谢谢！
3.水氽丸子:猪前腿肉瘦70克肥30克 ， 用刀剁成泥 ， 加入盐3克 ， 味精2克 ， 糖2克 ， 鸡粉2克 ， 蛋清1个 ， 顺时针打上劲 ， 加入生粉10克 ， 继续顺时针打 。 加入香菜沫 。 然后用纯净水500克 ， 加入盐2克味精2克 ， 好想您大枣3个去子 ， 用小勺子一个一个挤成圆形放入纯净水中 ， 上笼蒸一小时 ， 即可直接实用 。
4.肉绞烂后加入调味品 ， 姜和料酒除腥味不可少 ， 然后往肉里打水很关键 ， 加水后往一个方向用力打 ， 水要适量 ， 少了口感也粗糙 ， 肉发硬 ， 多了不形 ， 加水打到肉放清水里浮起水面即可 ， 然后加入玉米淀粉适量 ， 一斤肉大概25克左右 ， 不可过多 ， 多了口感硬 ， 少了肉还是会粗糙 ， 重点 ， 打肉时盐要加足 ， 否则不吃水 ， 只能加玉米淀粉 ， 不能加土豆粉 ， 否别丸子会开裂散开 。
川肉丸子的制作方法1.锅内加适量水 ， 大火煮到沸腾 ， 然后调小火 ， 这时用手挤出肉丸 ， 再用蘸了水的勺子将丸子取下来放进锅内 ， 这个做法有的朋友不会 ， 可以多练习几次 ， 抓起一些肉馅 ， 从虎口的地方挤出一个小肉球 ， 实在难弄 ， 也可以直接用勺子慢慢团个肉丸子 。
2.大家想一想 ， 汆出来的丸子 ， 肉丸子鲜香味美 ， 汤汁清淡鲜美 ， 好喝到没边儿了 。 就算是进补 ， 也不会上火之类的 ， 太过瘾了 。 那么汆丸子要想好吃 ， 也是有诀窍的 ， 饭店大厨分享不外传秘方 ， 丸子饱满多汁 ， 汤汁鲜美好喝 。
3.第一步：想要肉丸子好吃最好是自己剁肉馅 ， 这样才有口感 ， 剁肉馅的时候适当的加一点葱姜一块剁最好 ， 在剁好的肉馅中分三次加入200克的花椒水顺时针方向搅拌 ， 每加入一次都要将水分搅打至完全吸收 ， 这一步的目的是为了使肉馅饱含水分 ， 最后的丸子更加的鲜嫩 。
4.做肉丸子的时候 ， 要想吃起来更加鲜嫩 ， 记得给肉馅打水 ， 再一个就是肉馅需要摔打上劲 ， 吃起来更饱满更Q弹 。 要想汤汁鲜美的话 ， 不要放太多调料 ， 只需要加上一点盐和香油 ， 就足够了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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