导读：萝卜馅焯水还是放盐好1.在用白萝卜做馅时，因为白萝卜中水分含量较大，为了方便操作，在将白萝卜擦成丝或者是切碎后，放入少许盐腌出水分后，用手攥去多余的水分；有时甚至是连盐都不放，在将白萝卜剁碎后，放入干... ...在网上有很多关于萝卜馅焯水还是放盐好的知识，也有很多关于如何做到包子馅是散的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于萝卜馅焯水还是放盐好的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~萝卜馅焯水还是放盐好1.在用白萝卜做馅时，因为白萝卜中水分含量较大，为了方便操作，在将白萝卜擦成丝或者是切碎后，放入少许盐腌出水分后，用手攥去多余的水分；有时甚至是连盐都不放，在将白萝卜剁碎后，放入干净的纱布中包起攥干，接着放入适量熟油拌匀，锁住水分 。
2.您好，这个问题问的好，我来解答一下！其实做馅料的话，焯水和用盐去水都是可以的，焯水的话，萝卜的辛辣味去的比较彻底，不太喜欢萝卜味的朋友可以用这种方法；用盐去水的话，是只去掉了萝卜里面多余的水分，最大程度的保留了萝卜的清香，对爱吃萝卜朋友可以选择这种方法！
3.【制作小贴士】 记得以前家里包萝卜丝粉条饺子的时候，都是用猪大油来和馅，而且有时候会加入一些猪油渣，那是特别的美味 。 但是因为是素馅，所以就没提，如果不介意可以放一些，会特别的美味 。 虾皮在这个饺子里有“画龙点睛”的作用，所以一定要煎香、煎酥后，连煎虾皮的油一起加入 。 我觉得十三香或五香粉，包萝卜丝馅特别提味，所以一般包萝卜丝馅的饺子或包子，都会加一些调味 。 【特点】 特别有回忆的一道饺子，而且清香不油腻，比较适合口味清淡的人食用 。
4.疏菜焯水的主要目的，要么是使色泽更加鲜艳，要么是除去不适口的异味、毒素等 。 而对于白萝卜，意义不大 。 白萝卜味道清淡微甜，不像青、红萝卜，没有过多辛辣异味 。 如焯水，反而使营养物质大量流失 。 处理不好的话，萝卜丝还会软烂不脆爽，影响制馅口感 。 所以白萝卜不应该焯水处理 。
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如何做到包子馅是散的1.⒈肉和配菜切成粒，不可剁成碎 。 包子不同饺子，个大，蒸熟，不要求馅料成团，防止破裂散落饺子汤里 。 而且包子要有吃菜的口感，起码要有颗粒状 。 所以，包子馅的颗粒适当大些，譬如酱肉就可切到厘米大小，生肉要小点 。 配菜也要根据自身性质切，一般的和肉颗粒保持一致 。
2.⒊调馅要适当上劲 。 要求松散效果，不是一盘散沙那样的松散，还要有一定的粘结性，也是为了馅料的口感 。 拌馅和饺子馅程序一样，肉切好后，先调味，放入酱油、鸡精、胡椒粉、花椒油和盐，然后打水上劲，再和入配菜，拌匀即成 。
3.在肉馅中加入一些新鲜蔬菜或者干菜可以避免馅料抱团，蔬菜可以选择水分含量少的，比如加入香菇，包菜之类的，或者用干豆角，梅干菜、干马齿苋之类的搭配肉末做馅 。 也可以在馅料中加入一些粉条，这样拌出来的馅料也不会抱团 。
4.这次的题目是【怎么能让肉包子里面肉是散的？】，说实话这个题目稍微有点奇特，因为一般来讲肉馅包子的馅料鲜嫩有弹性，并且肉馅抱团才是比较正常的情况 。 一般情况下馅料松散的较多还是以素馅为主，比如豆腐、豆干和青菜之类的，但是“世事无绝对”，还真有一类肉包子的肉馅需要是相对散一点的状态，那就是熟肉馅的包子，比如有些叉烧包、酱肉包就是如此 。
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