导读：猪腰子怎么做比较好吃1.接下来切薄片 ， 加入盐、姜丝和料酒 ， 腌制1小时左右 。 料酒放的要多些 ， 用手抓匀 ， 这一步也很重要 ， 可以彻底的去除猪腰的味道 ， 不过腌制好准备加工的时候 ， 记得用筛网过滤一下 ， 把腌制的汤汁... ...在网上有很多关于猪腰子怎么做比较好吃的知识 ， 也有很多关于炒腰花要先把腰花过个水吗的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于猪腰子怎么做比较好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~猪腰子怎么做比较好吃【炒腰花要先把腰花过个水吗 猪腰子怎么做比较好吃】1.接下来切薄片 ， 加入盐、姜丝和料酒 ， 腌制1小时左右 。 料酒放的要多些 ， 用手抓匀 ， 这一步也很重要 ， 可以彻底的去除猪腰的味道 ， 不过腌制好准备加工的时候 ， 记得用筛网过滤一下 ， 把腌制的汤汁过滤掉 。 这样就能很好的去除味道 ， 之后再加工就可以了 。
2.很久以前 ， 在宁化西部有一个富裕人家 ， 叫王大贵 。 有一年夏天他准备宰一头猪 ， 按村俗 ， 头天就挨家挨户请了亲朋好友、邻居村人第二天到他家吃“猪血餐” 。 “猪血餐”是以吃猪血为主题 ， 其他菜主要是猪肉以及当地的一些农副产品 。 请人吃猪血 ， 当然是自谦之词 。
3.刘厨师一时手忙脚乱 ， 加上头天住在主人家 ， 晚上杀猪声吵闹得没睡好觉 ， 两眼昏花 。 而这时铁锅里的水正翻滚着 ， 本来是准备煮粉条的 ， 可是不由自主地却把猪腰倒下去了 ， 一时也来不及捞起 ， 他只好急中生智 ， 将错就错 ， 放入山茶油、姜丝、酒酿、盐等佐料 ， 让猪腰旺火泡开 ， 急急忙忙趁热出锅 。
4.今天买腰花 ， 老板告诉我腰花先不要洗 ， 洗过之后怎么做都会有腥味而且炒出来肉质会老 。 先切好再清洗处理 。 买来腰花先要将其中间的位置切开 ， 然后将中间的白色的筋去掉 ， 这个白色的筋是臭腺 ， 这些都是腥臊的部位 ， 想去腥必须先把它去掉才可以 。 腰花的吃法也有很多种 ， 最简单的就是爆炒 ， 还有其它诸如烧烤、油炸、炖汤等等 。 每一种吃法 ， 都不会让大家失望 ， 这就是它的精华所在 。
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炒腰花要先把腰花过个水吗1.去掉白色骚筋只是第一步 ， 溜腰花还需要再给改好刀的腰花“上浆” ， 清洗干净的腰花用干净毛巾蘸干水分 ， 加少许盐 ， 料酒 ， 湿淀粉拌均 ， 腌制5分钟左右 ， 然后入5成热油温的锅中滑油至熟 ， 才能进行下一步烹炒调味 。 至于题主所述“泡水” ， 新鲜猪腰子腰子不需要泡水 ， 按照上面的操作步骤即可 ， 而腰子中间白色的“骚筋”就一定要去掉 ， 不然在好的烹调手艺做出的“溜腰花”都有股子骚气味 。
2.上面我提到“腰花是传统老菜式”制作时必须要清理掉腰骚筋 ， 才能做出味道鲜美的腰花 。 而新派厨师们 ， 研究开发出了“爆全腰”这道新颖特色的“腰子菜肴” ， 新鲜腰子顶刀直接切成厚片 ， 也就是不再“一分为二那种”中间的骚筋也不用去掉 。
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