牛里脊肉适合做什么里脊牛肉适合做什么肉排骨 _生活百科

牛肉是世界上第三大消费肉类。牛肉的优点是蛋白质含量高，脂肪含量低。随着中国人民生活水平的不断提高，越来越多的人喜欢吃牛肉。中国牛肉的消费需求总量处于世界前列，且逐年上升。

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牛肉可以分为很多部位，比如牛颈、里脊肉、肩肉、胸肉、牛眼、牛筋、牛腩。不同的部位适合不同的烹饪方法。比如牛腩、猪肉、油花肉混合，适合炖或炖；牛眼肉肉质细嫩，脂肪含量丰富，更适合烧烤或煎炸，又香又多汁。

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如果问牛肉哪个部位最嫩，恐怕大多数人都会回答里脊，因为在大多数人的印象中，没有比里脊更嫩的部位了，所以如果是煎牛排或者煎牛肉，基本上首选就是里脊。

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【牛里脊肉适合做什么里脊牛肉适合做什么肉排骨】里脊肉是连接脊柱和肋骨的肉。它是脊骨中的瘦肉。因为这里运动量少，所以肉真的很嫩。在澳大利亚，这种肉被称为“里脊肉” ，里脊肉是由牛里脊肉制成的具有一定厚度的牛排。
大家都说牛柳和牛颈肉很鲜嫩。其实这块肉很鲜嫩，量少也很珍贵。
其实牛肉的嫩部不是里脊肉，更不是牛脖子，而是一种叫梅子条的肉。里脊分为大里脊和小里脊。大里脊肉是瘦肉连着大排骨，外面包着筋。大肋骨是无骨的，小里脊肉是脊柱内侧的一块肌肉。这块小里脊肉是李子肉。

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据说梅条肉的“梅”字应该写成“梅” 。因为“梅”是方言词，指的是背部两边的肉，梅条的肉就是夹在背部的肉，于是简化为“梅” 。梅条的肉是长条状的肉，颜色比其他牛肉部位浅，有点发白，质地非常细腻。梅里肉是里脊肉的一种，但比普通里脊肉更嫩。一头成年牛只有1 ~ 2斤梅肉，所以小梅肉非常珍贵。去菜市场买牛肉一般很难买到梅子肉，基本都是别人早买了。
因为梅条都是瘦肉，脂肪低，口感细腻，无论做什么都很好吃。特别是做牛排和牛肉串的时候，嫩滑多汁。它们是一流的美味，你永远不会厌倦吃它们。
第一种：【炒牛妹肉条】

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配料：牛羊肉、料酒、生抽、盐、白胡椒、蚝油、植物油、葱、蒜、孜然、辣椒粉。
1.梅子条洗净控干水分，切成大片，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、蚝油、植物油，腌制2小时左右。
2.洋葱洗净切丝，大蒜去皮切片，热锅油至六成热，将洋葱丝和大蒜片倒入大火翻炒。
3.然后将腌制好的梅子肉片放入锅中。注意每一块肉都要粘在锅面上。先用大火煎一会儿，再转中火，煎到肉两面微微焦黄。最后撒上孜然粉和辣椒面拌匀。
第二种：【蜜汁牛肉片】