冬天家里吃什么菜比较好冬天吃什么荤菜好吃( 二 ) _生活百科

3.先把五花肉捞出来，再把油温升高，重新炸一下。这是它爽脆的关键。煎的时间不要太长，最多半分钟左右就可以出锅了。稍微冷却后会变得特别脆。撒上一些烧烤蘸酱，白芝麻和葱花，拌匀。它是美味的。
[杨哥有话要说]

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剁鸡爪锅
[所需成分]
鸡爪适量、葱段适量、姜片适量、高度白酒适量、食用油适量、盐适量、桂皮2片、八角4片、香叶4片、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉适量、啤酒一罐、小米椒适量、剁椒酱适量、蒜苗适量。
[练习步骤]
1.先把鸡爪的指尖剁掉，然后从中间全部切两半，洗干净放入锅里放冷水。加入葱段、姜片和一点点高度白酒去腥。大火煮开，泡出血沫，捞起洗净。锅里烧热油，放入几片姜，倒入鸡爪，加盐、桂皮、八角、香叶、酱油、蚝油、胡椒粉，大火翻炒均匀，翻炒入味。
2.然后倒一罐啤酒，烧开，转中火，盖上盖子小火炖20分钟，直到鸡爪软烂。重新开锅。加入姜、蒜、小米碎、剁椒酱，加入复合酸辣味，将这些食材一起翻炒。
3.然后倒入鸡爪，大火翻炒。这一步非常重要。翻炒至可以清晰看到鸡爪的胶质，然后转到砂锅。最后撒上青蒜苗增味，味道鲜美。
[杨哥有话要说]

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虾和鸡蛋
[所需成分]
鸡蛋三个，虾仁适量，姜丝适量，盐适量，料酒适量，黄瓜一根，
水淀粉适量、食用油适量、葱末适量、胡椒粉适量。
【做法步骤】
1、今天用鸡蛋、虾仁和黄瓜做一道比较清淡的家常小炒，鲜香滑嫩、好吃还有营养，做法超级简单。先准备虾仁六到八个，开背去除虾线，全部处理好后，装入碗中。加入生姜丝、一点点盐、料酒抓匀，腌制入味。
2、准备一个黄瓜去皮，从中间一切两瓣，再切成厚一点的片，然后将虾仁和黄瓜一起开水下锅，焯水一分钟左右，焯至虾仁变色卷起来后即可捞起。再准备三个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，装入碗中，加一丝丝盐，分别舀入一勺水淀粉，搅打均匀。
3、然后锅里放多一点的油，烧至四成热后关火，倒入鸡蛋清滑一下，滑成软软嫩嫩的即可出锅，鸡蛋黄也同样按照这个方法滑至定型。然后重新起锅烧油，加入葱末爆香，再加入半碗清水，来点盐和胡椒粉，以及一勺薄一点的水淀粉，搅至稍微粘稠时，倒入虾仁、黄瓜和鸡蛋，继续翻炒个五、六、七、八下，即可出锅。
【杨哥有话说】

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麻辣小酥肉
【所需食材】
外脊肉适量、料酒适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、植物油适量、蒜粒适量、麻椒适量、干辣椒适量、白糖适量、白芝麻适量、葱段适量。
【做法步骤】
1、小酥肉很多人都爱吃，今天就做一个你没吃过的麻辣小酥肉，外酥里嫩的，麻辣入味，比传统小酥肉更香、更好吃。首先准备一块外脊肉，切成片，比我们平时吃的肉片要稍微厚一点。切好后，装入碗中，加料酒、盐、黑胡椒粉以及少量的生抽，一起抓至有点粘手后腌制十分钟。