导读：火锅红油怎么做的1.红油是一种复合调味料，在我们生活中也是经常或用的，炒菜、凉拌菜、火锅等都会用到红油，红油也是四川火锅、重庆火锅必不可以缺少的调味料，主要就是增加香味，这也是为什么自己在家做的火锅没... ...在网上有很多关于火锅红油怎么做的的知识，也有很多关于香而不辣的红油做法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于火锅红油怎么做的的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~火锅红油怎么做的1.红油是一种复合调味料，在我们生活中也是经常或用的，炒菜、凉拌菜、火锅等都会用到红油，红油也是四川火锅、重庆火锅必不可以缺少的调味料，主要就是增加香味，这也是为什么自己在家做的火锅没有火锅店里面香的原因，火锅红油做法也是很简单，下面就可以分享一下火锅红油做法 。
2.准备食材：二荆条250克、小米辣100克、菜籽油1000克、白芝麻150克、姜、洋葱、蒜、芹菜、香菜、葱、胡萝卜、青花椒、红花椒、八角5克、草果2克、砂仁3克、白蔻5克、白芷2克、小茴香5克、香叶2克、良姜3克、三奈2克、桂皮3克
3.炒制的时候要不停地翻动，炒至干辣椒外表酥脆，盛出来晾凉，晾凉后把辣椒放进石臼里捣碎，也可以用料理机打碎，倒进干净的盆里，加入白芝麻搅拌均匀，把上面的香料洗干净用水浸泡半个小时，浸泡好后捞出来控干水分 。
4.油温烧制两百度的时候，舀出适量的油浇进去搅拌均匀，再把油温降至一百七十度的时候，再舀出一半的油浇进去搅拌均匀，最后把油温降至一百度的时候，把油全部倒进去搅拌均匀，盖上盖子，静置一天以上，中间不要打开盖子，火锅红油就制作好了 。
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香而不辣的红油做法【火锅红油怎么做的】1.大家好，我是哈儿杂酱面的哈哥，今天给大家推出一款我们重庆的香而不辣的秘制辣椒油 。 可用来做小面、凉拌、调味，增加菜肴的香辣味，使做出的菜肴香辣过瘾，下面就是这道秘制红油的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧 。
2.开大火把油温升至七成热时撤火，将一半的油淋入三种增辣增香的辣椒面的容器里搅拌均匀，待油温降到五成热时，倒入石柱红辣椒和白芝麻在充分的搅拌一次，滴几滴白酒，然后盖上保鲜膜 。 放在一边浸泡二十四个小时，把辣椒和芝麻的香味充分融合 。
3.红油要不辣，而且香，辣椒要搭配好，香料搭配好，但是，香料不宜多，香料多了会掩盖红油的香味 。 辣椒用四川二金条干辣椒，河南洛阳新一代辣椒，四川灯笼椒，三种辣椒各250克，合计750克 。 纯菜籽油4000克，姜葱各100克，八角5个，桂皮10克，小茴香20克，香叶6片，剥皮白芝麻200克 。 先把三种辣椒用小火炒香，凉了弄成粉末状，锅里下菜籽油，把油烧到200℃左右关火，冷到60℃的时间下切成片状的生姜，姜表皮起干状下葱，接着下用清水洗过的香料，炸到葱金黄色，把所有东西捞出来，把油倒进辣椒粉里，慢慢倒，一边倒一边搅动，油倒完了加50克高度白酒进去，最把白芝麻加进去，搅动一下就好了 。 注意：油不能太低，低了辣椒的香味炸不出来，一定要加一点白酒，这样红油不但香，颜色还红亮哦！
4.做菜时加点红油可以让菜色更明艳，其带辣味的特性也有开胃的作用；做凉拌菜、拌面等更加离不开红油了，味道鲜香，色泽光润，光是看着就垂涎欲滴 。 然而有些人肠胃可能受不了太辣的刺激，那么可以试试制作这种香而不辣的红油：
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