导读：手擀面怎么做才能更劲道一点1.手擀面好吃， 但一般人， 特别是现在的年轻人都不会做手擀面 。 有的人没学过， 有的人怕麻烦 。 其实能做一碗手擀面是一门技术， 也是一种乐趣 。 闲暇时光， 自己动手给最亲爱的人做上一碗手擀... ...在网上有很多关于手擀面怎么做才能更劲道一点的知识， 也有很多关于自己擀面条怎么做的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于手擀面怎么做才能更劲道一点的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~手擀面怎么做才能更劲道一点1.手擀面好吃， 但一般人， 特别是现在的年轻人都不会做手擀面 。 有的人没学过， 有的人怕麻烦 。 其实能做一碗手擀面是一门技术， 也是一种乐趣 。 闲暇时光， 自己动手给最亲爱的人做上一碗手擀面， 那是多么温情的事情， 也会给生活平添不小的乐趣 。
2.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉， 其次是中筋面粉， 低筋面粉不能用来做手擀面 。 和面时， 一般要用盐水和面 。 也可以加入鸡蛋液， 或者加入适量的食用碱， 来增加成品的劲道口感 。 生活中盐和碱的使用量是500克面粉里用盐不超过5克， 碱为5克左右 。 手工面面粉与水的比例为100：40 。
3.和面时， 将面粉放入盆中， 一边慢慢往进加盐水， 一边用筷子顺着一个方向搅拌， 待面粉呈梭梭状时， 用手揉搓成面团 。 和面的最高境界是面光、盆光、手光， 这个需要经验和积累， 新手是很难办到的 。 手排面好吃， 揉面至关重要 。 在农村有句话叫“打到的媳妇揉到的面”， 说的就是这个理 。
4.和面时盐水也可以用蔬菜汁来代替， 这样做出的面条不仅颜色漂亮， 而且营养也丰富 。 菠菜汁、水果汁都是不错的选择 。 使用菠菜类菜汁的时候， 尽量只取纯菜汁， 过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、面粉、盐等煎成早餐饼来食用 。
文章插图
自己擀面条怎么做1.刚揉好的面如上图， 成团后比较硬， 也揉不光滑 。 盖上面盆， 放置风干， 让面团松弛10分钟 。 继续揉面一次， 这次就两三下就揉光滑了 。 继续盖上面盆再松弛10分钟， 再次揉面就发现面团变得越来越软， 揉起来特别光滑， 下图为三次揉面前后对比， 20分钟后揉面是最光滑的 。
2.将揉好的面团松弛5分钟， 这样就特别容易擀开 。 案板上撒些干粉， 先将面团用手压成圆饼状， 再从中心点向外擀， 大概擀到厚度均匀， 再擀成椭圆形的面片， 将面片卷在擀面杖上来回滚动， 使面越来越薄 。 中间最好换几次角度重复此操作 。 直到擀成比饺子皮薄些 。 擀面的时候一定要力道一致， 擀出来的面片要保持薄厚均匀 。
3.擀面条的方法十分简单， 但是很需要技巧， 将面粉， 放在水里， 记住用冷水， 一边揉一边浇水， 先将面合成面团， 揉光， 放在案板上， 用擀面杖压扁， 擀成长方形扁形的， 再将面团来回折起， 先充四角的一角擀起， 放在案板上， 用一角擀起， 待擀7~8下后， 放在面板上， 用擀面杖压， 再将两头来回对折， 将面饼擀的薄一点， 铺上淀粉， 用擀面杖卷起， 来回在擀， 来回七八次， 再将面粉展开， 在撒上面扑， 再将一头卷起， 用手从擀面杖向中间来回擀， 这样将面擀到3mm差不多， 再将擀好的面折叠起来， 切的像竹帘上的细条， 在用手， 把面条一端拿起， 一手卧头， 一手握中间， 下水煮锅， 抖动进入面扑， 下入开水锅即可 。
4.答: 擀面条其实很简单， 关键是和面， 自己擀面不要把面团揉的太硬了， 这样非常难擀， 劲儿小的人根本擀不动擀不薄 。 所以揉面的加水量很重要， 对于一个没做过擀面条的小白来说， 揉面加水比例是关键， 只要掌握了加水比例， 一次肯定做成功 。
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