导读：在家怎么自制蛋糕?1.开始打发蛋清 ， 打发之前加入柠檬汁 ， 主要是去腥 ， 之前尝试几滴几滴的 ， 但是都没什么用 ， 今天就多加了点 ， 所以刚好 ， 没什么腥味 。 然后打发至蛋清起泡 ， 继续打发 ， 会发现泡泡慢慢变细腻后 ， 再次... ...在网上有很多关于在家怎么自制蛋糕?的知识 ， 也有很多关于做蛋糕老失败怎么回事的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于在家怎么自制蛋糕?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~在家怎么自制蛋糕?1.开始打发蛋清 ， 打发之前加入柠檬汁 ， 主要是去腥 ， 之前尝试几滴几滴的 ， 但是都没什么用 ， 今天就多加了点 ， 所以刚好 ， 没什么腥味 。 然后打发至蛋清起泡 ， 第一次加入绵白糖 ， 继续打发 ， 会发现泡泡慢慢变细腻后 ， 再次加入绵白糖 ， 加大打发器功率 ， 蛋清慢慢非常丝滑 ， 这个时候第三次加入绵白糖 ， 继续打发至蛋清成湿性状态 。
【做蛋糕老失败怎么回事 在家怎么自制蛋糕？】2.蛋黄液中加入三分之一蛋清 ， 从下往上搅拌均匀后 ， 再加入其它所有蛋白继续搅拌均匀 ， 至全部融合 ， 不显示蛋白 。 将搅拌均匀的蛋液倒入磨具中 ， 在烤盘中放入少量水 ， 这样蛋糕吃起来会柔软 。 烤箱温度 ， 上下温度170° ， 时间50分钟 ， 最后取出即可 。
3.取三分之一蛋 白霜到蛋黄糊中翻拌均匀 ， 然后倒入剩余的蛋白霜中 ， 继续翻拌均匀 。 倒入6寸硅胶模具 ， 震出气泡 。 把模具放到深烤盘中加入1公分的凉水 ， 放入预热好的烤箱 ， 140度70分钟左右 。 最后出炉拿出震出热气 ， 晾凉脱模即可 。
4.【做法及步骤】：面粉需要过筛 ， 蛋白蛋黄分离 ， 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候 ， 加入1/3的细砂糖 。 继续搅打到蛋白比较浓稠 ， 出现较密的泡沫时 ， 加入1/3糖 。 继续打一会儿 ， 当提起打蛋器 ， 表面出现纹路时 ， 加入剩下的1/3的糖 。
文章插图
做蛋糕老失败怎么回事1.做蛋糕发不起来肯定是蛋白打发不够 ， 打发蛋白一定要保证盆里特别干净 ， 无油无水 ， 而且也不能有一丁点的蛋黄 ， 否则都会打发不起来 ， 一般是5个鸡蛋的蛋白 ， 60克白糖要分三次加入 ， 第一次是打出鱼眼泡 ， 第二次是大概稀酸奶状 ， 第三次固体状 ， 最后打到插入筷子不倒 ， 就是打发好了 ， 这样做出的蛋糕肯定能发起来
2.烘烤的温度 。 根据自己烤箱的具体情况 ， 一般以160度—180度温度30-40分钟烘烤为宜 ， 温度低时间不够会烤不熟导致回缩 ， 温度太高导致表面开裂底部凹陷也会失败 ， 所以根据自己烤箱的脾气调整合适的温度和时间 。
3.这蛋糕能不能起来的话？有很多原因就拿这种全蛋打发的蛋糕来说吧 ， 就不要说起风 ， 我拿这个全蛋打发的蛋糕来说 。 下全蛋还有你放蛋糕油得多少？还有打发的程度是多少？和烤箱的温度是多少都决定这个蛋糕能不能起？还有空气中的湿度和一年四季的温度 。 和夏天蛋要放到冷藏保鲜 ， 让它降温 ， 冬天蛋要放到常温下 ， 让它回温他才能达到一定的蛋糕的起发度 。 还有蛋糕烤好可能你考考的很很漂亮 ， 但是烤好之后一定要进行摔碰你不摔碰的话 ， 他有地心引力 。 导致蛋糕有可能还会进行回收 。
相关经验推荐
- 西红柿可以当零食吗？怎么样吃 西红柿做番茄酱怎么做
- 晒干豆角可以直接晒吗 干煸四季豆怎么做的
- 做肉丸子怎样才能不散 肉丸子要怎么做才不会散
- 正宗山西过油肉怎么做？ 太原哪里的过油肉好吃
- 清汤面怎么做好吃又简单 清汤鸡怎么炖才香？
- 焖面条如何做 为什么煮的方便面和泡的方便面的口感差别这么大？
- 为什么农家小炒肉那么好吃？ 农家小炒肉怎么做好吃
- 过年给老人做什么菜合适吃 老年人养狗狗有什么好处
- 炖猪肉为什么会有一股骚味道 炖肉猪肉怎么做才能软烂香亮
- 炒米粉饭怎么做好吃 炒饭怎么做才能比较香呢