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8. 平底锅加热抹少许油，鸡皮向下入锅内煎至金黄色翻面，鸡腿煎至两面金黄取出备用 。
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9. 有鸡皮的一面要先煎，目的是为了给鸡皮定型，不要翻面太勤，要等到煎至金黄之后再翻面 。
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10. 平底锅入少许油烧热，入腌料及汁水炒出香味去渣 。
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11. 倒入碗汁煮开，入鸡腿肉盖上锅盖焖3分钟翻面再焖3分钟 。
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12. 取出鸡腿，开大火收汁至浓稠只有一锅底的料汁 。
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13. 再倒入鸡腿翻动几下，裹满酱汁关火，切条装盘，美味完成 。
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14. 成品图 。
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15. 成品图 。
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16. 成品图 。
小窍门：
1、鲜鸡腿的口感最佳，使用冷冻鸡腿的话要确保化透并浸泡出血水 。
2、鸡腿去骨后，要用叉子多扎些小孔，既可以确保腌制入味，也能防止香煎之后回缩得太厉害 。
3、味极鲜、蚝油及黑椒汁都有咸味，所以盐加得很少，口较重的朋友可选择适当增加盐的份量 。
4、煎鸡腿时的火力保持中火，大火鸡腿煎不透，小火时间太长会造成鸡腿内汁水流失口感变柴 。
5、鸡腿在酱汁中焖煮6分钟后要取出鸡腿再收汁，不要一直在锅里煮，鸡肉变老不嫩滑 。
6、汤汁不要收得太干，留少许汁浇在鸡肉上滋味更绝妙 。
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原料：
意大利面100g、大虾7只、洋葱1个、黄油20g、番茄酱1勺、蚝油1勺、生抽2勺、盐1-2g、糖1勺、黑胡椒粉3g、黑胡椒碎2g 。
做法步骤：
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1. 大虾去头，虾尾去壳去虾线，洋葱一个，意大利面100克，黄油20克 。
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2. 虾仁加一勺姜粉腌制去腥 。
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3. 洋葱改刀切丁 。
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4. 锅中放适量清水，水开后下意大利面，中火煮15-20分钟 。
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5. 调个料汁：黑胡椒粉1勺，番茄酱1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐1克，白糖1勺，加适量的水混合均匀 。
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6. 锅中放入黄油化开 。
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7. 放入虾头炸出虾的红油，虾头捞出来不要 。
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