海蜇是用什么做的北方海蜇什么做好吃 _生活百科

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上周六，我们全家去了一家名为“鲈鱼浔”的餐厅吃饭。本来想吃他家有名的酸菜鱼，没想到被他家的另一碗菜果断俘虏了。吃完了，想回来自己研究怎么做。是凉性海蜇丝，营养极其丰富，富含蛋白质等微量元素，能清热解毒。

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为什么我一次都吃不下去？主要是它的口感层次极其丰富，又脆又酸，还带点甜味，让人想吃。这碗菜最大的美就在于它的凉拌酱和我们普通的凉拌不一样，没有大蒜和生姜。除了蔬菜本身，没有其他调料，但是味道很棒。因为在冰箱里冷冻过，端上桌，太好吃了。

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回来就迫不及待的买了食材回家做。没想到我完全还原了这道菜的味道，一直被老公称赞。下面分享一下它的详细做法。
【原料】:海蜇丝500g
【食材】:黄瓜1根，红椒1个(不辣)，香菜1根。
【调料】:盐、白糖、生抽、醋、香油、鸡粉。
将海蜇丝清洗干净，锅中水烧开，在海蜇丝中30秒后迅速捞出，过凉水后沥干水分。

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准备配菜，黄瓜洗净，去头去尾，一半切片，另一半切成小条；红辣椒和香菜洗净，切丝，切成段。

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将海蜇丝、黄瓜丝、红辣椒、香菜叶一起放入大碗中，然后加入一勺盐、一勺糖、一小勺鸡粉、适量酱油、醋、香油，搅拌均匀。其他调料不用放，这些都没问题。

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拌匀，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时，然后取出食用。口感酥脆，酸甜可口，开胃。

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对了，忘了最后一步，其实是为了摆盘好看。我把黄瓜片沿着盘子边缘摆成一个形状，然后放在凉了的海蜇丝里，这样看起来更漂亮。饭快结束的时候，把黄瓜片放在碗底的汁里搅拌一下，也很入味。在家做的话可以省略这一步。

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这道菜只需要简单的几个步骤就可以完成，而且还可以学习如何用白色烹饪，主要是用白糖和醋，所以味道特别酥脆可口。

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1.挑选海蜇丝的时候要注意颜色，不要太白也不要太黄。市场上的海蜇丝大多是脱水制成的。太白太长，太黄是后期泡出来的，选择的时候要多加注意。
2.溺水的时候，不要拖太久。只需要30秒就能捞出来。煮太久，味道会变老，不好吃。海蜇丝水分流失很大，准备的时候要多准备。这次准备的太少了，4号湖的水之后也没剩多少了。
3.切记不要在凉拌里放蒜末和姜末，它们会影响海蜇丝的鲜味。最爽口的两种调料是白糖和陈醋，加进去味道很爽口。