猪肥肠正常颜色卤肥肠加什么颜色好看 _生活百科

前方高能预警。今天给大家介绍一道味道很浓的菜，是男人的最爱。它非常适合用来盛酒。虽然很好吃，但是极难处理。大多数人不知道怎么做。做不好会发臭。做的好的话会很强！

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有点神秘。这道菜其实就是大家都知道的一种肥肠，也叫猪肠，猪大肠。这是一个重要的消化和排泄器官，也是猪身体最脏的部分。但是特别奇怪的是，很多人就是喜欢吃猪肠，因为做出来的猪肠真的很香，有嚼劲，好吃又有营养，很多人都喜欢吃。

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猪肠分为三部分：大肠、小肠和肠首。我们平时吃的是小肠，小肠脂肪少，肠壁厚，有嚼劲。但是能吃到猪大肠这么好吃的东西真的很不容易。这需要很长时间，所以你必须非常有耐心，因为治疗猪的大肠真的很难。处理不好就洗不干净，鱼腥味一直都在。但是，我们很多人在做这道菜的时候，都是因为不够耐心，没有清洗干净，最后做出来的味道非常大，难以下咽。

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做这道菜需要2个小时，所以我们选择周末做。我问老公你为什么愿意花这么多时间做这道菜。他说，因为小时候家里煮的香肠味道大，不好吃，但是自从出来工作后，深圳大大小小餐馆吃的香肠味道特别好，所以他想尝试自己做一根好吃的香肠。但是经过自己做肥香肠的过程，他说以后再也不敢吃外面做的肥香肠了。我说为什么？他说要花很长时间才能清理干净。想必外面的餐厅也不可能花这么大的精力在这上面。还不如自己在家做，更干净，更有营养，还省钱。

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经过整个制作过程，我总结了两个去除腥味的关键点。不要偷懒，不然做出来的菜肯定不好吃。所以这里我就一一介绍一下，尤其是爱吃肥肠的男士们。想自己做肥肠，就得好好学习。
【卤制肥肠——无臭好吃有嚼劲的创新方法】
【食材】:香肠1根。
【猪肥肠正常颜色卤肥肠加什么颜色好看】【食材】:生姜1大块，八角1个，干辣椒2个。
【调料】:水、食用油、料酒、生抽、老抽、食用盐。
-[开始生产]
关键步骤一：清洗：如果肥肠没有异味，这一步很重要。它必须从里到外仔细清洗几次。我们用的是一个小“秘方”就是加入适量的料酒和更多的生粉，先浸泡，然后反复揉搓。生粉具有一定的粘性，可以有效去除肥肠表面的油腻。料酒可以去腥杀菌。

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关键步骤二：脱脂：经过上述擦洗，猪的大肠彻底清洗干净了？不是的，不过，还有一个耗时又“庞大”的工程，就是把肠子剖开，用手撕掉肠子里的一部分油。不翻的话会被电击。肠子内壁附着了厚厚的一层油，图片看起来有点“油腻”，所以没拍照。我老公处理这一步花的时间最长，因为如果把多余的油撕下来，就会被油炸。这一步需要超级耐心。先把肠子切开，或者用刀切开，然后慢慢撕开油脂，最后清洗干净。清洗的时候可以加点生粉揉。这一步大约需要半个小时。为了吃到好吃的肥肠，真的要有点耐心。