涮毛肚是生涮还是煮熟的涮涮锅吃的毛肚是什么肚 _生活百科

没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有，那就两个。火锅几乎是现代人喜爱的食物。爱吃火锅的人对毛肚一定不会陌生。点一盘毛肚，简单在锅里加热十几秒，捞出，蘸蘸酱，送入口中。酥嫩可口的口感让人回味无穷。
【涮毛肚是生涮还是煮熟的涮涮锅吃的毛肚是什么肚】

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毛肚到底是什么？其实毛肚也叫牛百叶，是牛的四个胃之一。虽然叫“肚子”，其实就是胃。毛肚最适合涮涮锅，但是比较薄，不要煮过头，不然老了味道会很差。
肚子富含蛋白质、钙、铁等一系列营养物质，脂肪含量很低。也非常适合减肥者，不用担心脂肪摄入过多。

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经常吃毛肚的人一定见过这种现象。还有黑白毛肚。其实两种毛肚在味道上没有太大区别，但是为什么会有黑白两种颜色呢？接下来我给大家简单分析一下。看完你就明白了。都是一样的毛肚。黑毛肚和白毛肚有什么区别？查清楚了再吃。

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黑毛肚
事实上，新鲜的毛肚是黑色的。因为牛是靠饲料生长的，所以它的毛肚会变黑。这种毛肚没有经过特殊处理，比较新鲜，吃起来会比较健康。
而且黑毛肚的营养价值相对高于白毛肚，所以我们在选择的时候尽量选择黑毛肚。

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白毛肚
我们在市场或者火锅店看到的毛肚，其实大部分都是白色的。白色的是怎么来的？其实白毛肚是用双氧水处理的。泡几天毛肚颜色自然会变，这样的毛肚味道也没那么腥了。
虽然是双氧水泡的，但其实大家也不用太担心。正规商家都是使用食品级双氧水，不用太担心健康问题。

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综上所述，其实还是建议大家选择黑毛肚，黑毛肚没有经过处理，保持了原有的风味，新鲜可口，营养价值更高。
接下来给大家分享几招，选毛肚的好方法，以后注意。

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1.看这颜色
如果牛肚质量好，它的颜色分布均匀；如果质量差，表面颜色可能不对称，看起来不美观。
2.闻闻味道
尤其是白毛肚，一定要闻一闻。如果有一些腥味，其实是很正常的。
但如果是药水的刺鼻气味，就要小心了。可能是劣质双氧水。
3.看看这些刮痕
毛肚端上桌后，我们用筷子刮。如果没有裂纹，说明质量比较好。如果它容易裂开，你最好小心地吃它。