红腰豆有什么作用红腰豆是什么豆( 三 ) _生活百科

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▲碳水和脂肪的结合总是能带来别样的快乐。在四川有些地方摆宴时，会以”九斗碗“为主菜，夹沙肉定是不可或缺的菜。图/图虫·创意

红豆甜，甜成夏日的微风

炎炎夏日里，包着红豆馅的糕点再好吃，人们也有些提不起胃口，这时若有什么美味在“甜”上面，加上“清凉”、“水嫩”的属性，就太吸引人了。

白糖、蜂蜜的甜过于纯粹，甜得有些简单，非要多种天然食材的组合才能带来更丰富的口感。借此机会，红豆又闯入了人们的视线，虽不一定成主角，也是冰凉甜品中的“常驻嘉宾” 。

▲别说话，我知道你想吃了。图/网络

海南，在这个一年十二个月中有十一个半月处于酷暑的地方，清补凉在本地小吃中有不可替代的位置。

清补凉丰富的配料足以透露出个人喜好。有人偏爱其中的水果丁，有人觉得鹌鹑蛋是点睛之笔，还有人就偏执于在里面加勺蜜红豆。红豆在清补凉的存在不是“邀功式”的，少了它不会太差，可多了它却定能增添一口绵糯甘甜。

▲蜜豆要！芒果要！鹌鹑蛋要！清补凉对食材的包容性可见一斑。图/网络

与红豆在清补凉中作用相似的是烧仙草，不过地位要更重要些。在几十年前的福建、台湾等地区，人们是把仙草切成小块后加入碎冰和糖水，这样简单搭配已然十分清爽。

如今，再额外加上被糖水煮得绵软甜香的红豆，仙草冻自带的微苦味被掩盖，只剩草本的香味与豆子完美结合，五脏六腑的闷热顿时被清除干净！

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▲烧仙草或龟苓膏最原始的吃法，切成小块，只加入糖水、冰沙。图/图虫·创意

广东顺德的红豆双皮奶是经典的粤式甜品，去糖水铺子里享受时光，也要吃一碗上佳的双皮奶。要颜色奶白，有微微的奶香；要表面嫩滑，有细腻的口感；上面沙沙的蜜红豆则是点睛之笔，让下面的双皮奶添一分甜糯、少一份单调。

▲这duangduang的红豆双皮奶，嫩得简直不忍心搅动它！图/网络

红豆甜，甜上“C位”！

做馅、做配料，红豆都不是主角。真正的红豆“追随者”会向你证明：就是为了这口红豆，才吃的这份甜品。

红豆+糖，这样听起来牙疼的组合再平常不过了，可偏不让人生腻，还口口抓人味蕾。

糖纳红豆是很多甜品的基础配料，说“糖纳”有些人可能还有些懵，但食谱里的“蜜豆”总不会陌生。泡好、煮好的豆子加上糖腌制，这样简单的步骤却有许多人都在“煮”这一步卡了壳。焖煮的时间短了，红豆不破皮；时间长了，蜜豆变“泥豆” 。

▲破而不烂，吃下这碗蜜豆，你就是街上最甜的那个仔。图/网络

不知道有多少人小时候，偷偷打开冰箱，冒着“会长蛀牙”的斥责，急匆匆地吃一勺妈妈腌好的蜜豆，所幸它口感绵糯，不会噎到人。第二天腌好的蜜豆加上热水煮，哪怕不额外加上芋头、糯米、圆子等材料，也是不可错过的红豆甜汤。