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烤鸭切片
从这个意义上说，从“貊炙”到“北京烤鸭”的演变，只是一个缩影 。 中国人的饮食生活，就是在不止一次这样的“胡食”浪潮中不断变换出新花样，将外来饮食文化融入到我们自己的传统之中 。
参考文献：
王玲：《<齐民要术与北朝胡汉饮食文化的融合》，中国农史，2005年第4期
【果木烤鸭用的什么果木 全聚德烤鸭用什么果木烤】赵建民：《北京“焖炉烤鸭“与汉代“貊炙”之历史渊源》，扬州大学烹饪学报，2013年第1期
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