龙井茶什么样我要看关于龙井( 二 ) _生活百科

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从左至右：龙井43、佳明1号、平阳早
第一个气泡
酿造方法：浇铸法

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注水法
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投茶、润茶

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计时冲泡

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2分钟后茶汤

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第一泡茶汤对比
第一泡，茶叶浸泡2分钟后基本舒展出汤。
汤色：龙井43杏绿清澈明亮，嘉茗1号和平阳早都是嫩绿清澈明亮。
香气：龙井43炒豆香浓郁，嘉茗1号带清香中带青气，平阳早花香浓郁。
滋味：龙井43入口涩，收敛性强，回甘快，醇厚，有层次感，有着明显的炒豆香。嘉茗1号入口微涩，回甘不明显，鲜醇有青味。平阳早入口微涩，回甘快，鲜爽带花香。
第二泡
冲泡手法：高冲

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计时冲泡

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50秒后茶汤

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第二泡茶汤对比
第二泡，茶叶已完全舒展，所以浸泡50秒左右就出汤。
汤色：龙井43 ，杏绿清澈明亮，嘉茗1号和平阳早都是嫩绿清澈明亮，三者都比第一泡浅一些，但龙井43汤色深度下降最快。
香气：龙井43嫩豆香，嘉茗1号清香中带微弱青气，平阳早花香明显。
滋味：龙井43入口微涩，回甘快，醇厚，有着明显的嫩豆香。嘉茗1号入口微涩，回甘不明显，鲜醇有青味。平阳早入口微涩，回甘较快，鲜爽带花香、豆香。
第三泡
冲泡手法：高冲

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计时冲泡

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1分钟后茶汤

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第三泡茶汤对比
第三泡，茶叶可溶物已浸出大部分，所以浸泡1分钟左右出汤。
汤色：三者汤色都为嫩绿清澈明亮，汤色都比第二泡要浅。
香气：龙井43嫩豆香，嘉茗1号清香，平阳早花香。
滋味：龙井43入口微涩，回甘快，鲜醇，带嫩豆香。嘉茗1号醇和。平阳早鲜爽带花香、豆香。

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龙井43/嘉茗1号/平阳早
色泽：1号（龙井43）和3号（平阳早）叶底显嫩黄， 2号（嘉茗1号）显嫩绿。
嫩度：三者叶底都以一芽二叶初展为主，都较嫩。据潘老师讲，采摘时间都在3月25日左右，属于明前茶。
匀整度：2＞1＞3 。
净度：2＞3＞1 。茶样较碎也跟快递寄来时挤压严重有关。
结论
综上所述，龙井43、嘉茗1号、平阳早这三款茶各有特点，龙井43香气偏豆香，汤色、滋味更有层次感，滋味主要表现为甘、醇、厚。而平阳早香气偏花香，汤色、滋味较稳定，滋味主要表现为鲜、爽。嘉茗1号相对前两款茶香气、滋味都要差一些，但比较稳定，滋味主要表现为鲜、醇。