(六)食用油
A动物油脂
1大油， 就是猪肥肉高温熬制提炼的油脂肪 。 是上世纪农民普遍食用的油脂 。
2牛， 羊油脂， 就是牛羊肉提炼的油脂肪， 食用的不多， 羊油脂膻味大， 多熬制汤类时加入， 香味浓郁 。
3其它动物油脂， 如獾油 。 獾， 是类似猪类的野生动物， 山区农民农闲时捕捉食肉， 也可提炼一些油脂肪 。
B植物油
1芝麻油， 农民种植芝麻， 榨轧制作成油， 俗称香油， 属上好调味品， 香味浓郁， 扑面而来， 食用香味持久 。 即可生吃， 也可煎， 炸， 炒食用， 又可用于食疗 。
2黄楝籽油， 山上野生植物黄楝树， 结籽， 由青变绿后采摘， 磨碎， 榨轧， 油出， 经高温熬制成熟油， 可煎， 炸， 炒食用， 味滋喇 。
3樑子油， 樑子树结籽， 由青变黑， 摘取， 破碎加热， 榨轧出油， 经高温熬制成熟油， 可煎， 炸食用
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