经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

家常蒜苔肉丝 吃肉加大蒜好吗( 四 )

小知识


2、我国大蒜的主要产地：山东省济宁市金乡县、莱芜市、商河县、苍山县（临沂市）、广饶县（东营市）、茌平县、成武县 ， 河北永年县、大名县北部、江苏邳州市、射阳县、太仓市 ， 河南省杞县、中牟县贺兵马村 ， 上海嘉定 ， 安徽亳州市、来安县 ， 四川温江县、彭州市 ， 云南大理、陕西兴平市及新疆等地 。 它原产地在西亚和中亚 ， 自汉代张骞出使西域 ， 把大蒜带回国安家落户 ， 至今已有两千多年的历史 。 大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料 ， 在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用 ， 特别是在凉拌菜中 ， 既可增味 ， 又可杀菌 。 习惯上 ， 人们平时所说的“大蒜” ， 是指蒜头而言的 。
3、大蒜的品种很多 ， 按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种 。 紫皮蒜的蒜瓣少而大 ， 辛辣味浓 ， 产量高 ， 多分布在华北、西北与东北等地 ， 耐寒力弱 ， 多在春季播种 ， 成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种 ， 辛辣味较淡 ， 比紫皮蒜耐寒 ， 多秋季播种 ， 成熟期略早 。
4、大蒜是天然的植物广谱抗菌素 ， 大蒜约含2%的大蒜素 ， 它的杀菌能力是青霉素的1/10 ， 对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌 ， 都有明显的抑制和杀灭作用 。 还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫 。 生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法 。 但应注意大蒜素在高温下易被破坏 ， 失去杀菌作用 。 大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段” ， 通过增强解毒功能 ， 干扰致癌物的活化 ， 防止癌症形成 ， 增强免疫功能 ， 阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径 ， 避免正常细胞向癌细胞转化 。 大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用 ， 其机理为改变血小板膜的理化性质 ， 从而影响血小板的撮取和释放功能 ， 抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体 ， 抑制血小板与纤维蛋白原结合 ， 影响血小板膜上的硫基 ， 改变血小板功能 。
5、据流行病学调查研究发现 ， 平均每日每人吃蒜20克的地区 ， 其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区 。 研究人员对崂山县的50人进行测试 ， 让他们每日食生蒜50克 ， 6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前 。 经常食用生蒜也有降压作用 。 实验证明 ， 生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用 ， 还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用 ， 从而使血糖下降 。 抽烟喝酒会使血液变得粘稠 ， 如果同时吃些大蒜 ， 就会平衡稀释血液 。 而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性 。 血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜 ， 并喝两汤勺醋汁 ， 吃半月对高血压患者会有明显的效果 。 如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化 ， 蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇 ， 起到降低胆固醇的作用 。 另外 ， 蛋黄还含有丰富的维生素E ， 能抑制活性酸素 ， 减缓血管和皮肤老化；而大蒜又能促进血液循环 。 这一搭配不但能有更好的抗老化作用 ， 对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果 。 大蒜配猪肉是个不错的吃法 ， 猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一 。 而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起 ， 能起到消除疲劳、恢复体力的作用 。 大蒜加青鱼食用 ， 能够使血液通畅 ， 大蒜能促进鱼中蛋白质的消化 。 鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果 ， 和大蒜一起吃 ， 更有助于血液畅通 。

相关经验推荐


上一篇：猪腰配什么炖汤好 猪腰可以和什么一起炖汤

下一篇：冬苋菜和苋菜一样吗 冬寒菜与冬苋菜是不是一样