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花生油适合炒什么菜 菜籽油炒什么菜好吃吗( 二 )

小知识


2、由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸 ， 且构成也不平衡 ， 营养价值要略低于一般植物油 ， 因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜 。 如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用 ， 其营养价值将得到提高 。

花生油适合炒什么菜 菜籽油炒什么菜好吃吗

文章插图

菜籽油有什么营养价值1、菜籽油既可以在生拌凉菜的时候使用 ， 还可以在炒菜煮菜的时候使用 。 有青气味的菜籽油含有一定含量的芥子甙 ， 所以不适宜用于直接生拌凉菜 ， 如果是生拌凉菜的话 ， 最好选择色拉菜籽油为宜 。
2、菜籽油老少皆可食用 ， 每天的食用量在40克左右 。 特别是患有糖尿病、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝胆病人群食用 ， 但是患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等病症的患者不宜多吃菜籽油 。
3、市面上我们所看到的菜籽油种类繁多 ， 有的是棕色的 ， 有的是比较透明的 ， 实际上我国将菜籽油分为几个等级 ， 市面上我们看见的棕色的菜籽油只经过简单的有害物质的去除过程 ， 将菜籽油的风味和营养很好的保留了下来;而我们看见的比较透明的菜籽油又叫色拉菜籽油 ， 是菜籽油经过高度提纯、脱色制成的 ， 虽然杂质去除比较干净 ， 但是也去除了一些有用的营养价值 。 大家可以根据各自的需求进行选择合适的油 。
4、菜籽油中缺乏油酸等人体必需的脂肪酸 ， 并且构成不非常不平衡 ， 营养价值要略低于一般的植物油 ， 所以在食用菜籽油的时候 ， 最好与富含亚油酸的优良食用油搭配起来食用 ， 这样其营养价值会大大提高 。
5、人体对菜籽油的吸收率很高 ， 可达99% ， 因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收 ， 具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效 。 由于榨油的原料是植物的种实 ， 一般会含有一定的种子磷脂 ， 对血管、神经、大脑的发育十分重要 。 菜籽油的胆固醇很少或几乎不含 ， 所以怕胆固醇的人可以放心食用 。 欧米伽3含量较高 。
6、花生油的脂肪酸构成是比较好的 ， 易于人体消化吸收 。 据国外资料介绍 ， 使用花生油 ， 可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外 ， 从而降低血浆中胆固醇的含量 。 另外上 ， 花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质 。 经常食用花生油 ， 可以防止皮肤皱裂老化 ， 保护血管壁 ， 防止血栓形成 ， 有助于预防动脉硬化和冠心病 。 花生油中的胆碱 ， 还可改善人脑的记忆力 ， 延缓脑功能衰退 。
7、菜籽油中含有芥酸 ， 动物实验证明 ， 大量摄入含芥酸高的菜籽油 ， 可致心肌纤维化引起心肌病变;引起动物增重迟缓 ， 发育不良;生殖力下降 ， 经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时 ， 即出现睾丸变小 ， 无成熟精子等现象;引起血小板下降 。

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