2、肥肠随便洗两下 ， 把水分沥干 ， 下白醋、白酒、小苏打、盐、面粉 ， 上手抓洗几分钟 ， 把表面的杂质与油脂吸附 ， 冲刷干净 ， 再重复清洗 ， 直到光面洗净 ， 把大肠翻面 ， 上水龙头把水灌进去 ， 两下就翻过来了 ， 把大肠肉壁的油撕掉大部分 ， 只留适量即可 ， 重复下白醋、小苏打、盐、面粉吸附抓洗 ， 冲洗干净 ， 猪大肠已经洗得相当干净 。
3、把洗净的猪大肠冷水下锅 ， 下料酒、姜片 ， 大火把水烧开 ， 烹煮片刻后会有大量浮沫溢出 ， 剔除干净 ， 把大肠从汤中捞起 ， 温水洗净备用 ， 而大肠焯水去掉浮沫后剩下的汤 ， 留着备用 ， 制作红烧肥肠时 ， 当作高汤使用 。
4、简单2步 ， 洗肥肠快速又干净 ， 照着做爽脆解腻无异味 ， 出锅香翻天 ， 用调料抓洗肥肠时 ， 用到了几种调味料 ， 醋与白酒能起到消毒去腥、清除大肠腥臭味的效果；小苏打和盐能起到清洁效果 ， 让大肠表面和内部的杂质和油脂分离；面粉则能把这些杂质和油脂吸附起来 ， 运用这些调料 ， 能把大肠抓洗非常干净 ， 再经过简单焯水 ， 就能让肥肠快速又简单的清得干干净净 ， 一点异味都没有 ， 制作的红烧肥肠 ， 开锅时的酱香味更是香气撩人 ， 爽脆解馋 ， 一口爆汁 。
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