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导读：1.接下来再把小米椒切成碎末放到碗中备用 ， 加入米酒之后会让炒出来的猪肝更加美味 ， 咱们再放上一点料酒去腥 ， 然后加入一勺灵魂调料豆瓣酱 ， 用水焯烫的猪肝特别嫩 ， 勾芡时别一股脑都倒进去 ， 观察一下汤汁的浓稠度再... ...在网上有很多关于怎样炒猪肝才嫩的知识 ， 也有很多关于怎样炒猪肝更嫩更好吃一点的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样炒猪肝才嫩「怎样炒猪肝更嫩更好吃一点」的文章吧~怎样炒猪肝才嫩1.接下来再把小米椒切成碎末放到碗中备用 ， 全部切好之后咱们再来调一个料汁 。 准备一个小碗 ， 在碗中加上白糖 ， 十三香 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 米酒 ， 加入米酒之后会让炒出来的猪肝更加美味 ， 咱们再放上一点料酒去腥 ， 然后加入一勺灵魂调料豆瓣酱 ， 再倒上一点老抽给它调个色 ， 最后加入适量的清水 ， 将它们搅拌均匀放至一旁备用 。
2.小提示：用水焯烫的猪肝特别嫩 ， 比用油滑要省事健康少用油 ， 勾芡时别一股脑都倒进去 ， 先倒一多半 ， 观察一下汤汁的浓稠度再决定其余的还放不放 ， 不要炒太久 ， 猪肝要嫩嫩的才好吃 ， 别炒老了 。
3.起锅烧油 ， 油热之后咱们向里面加入蒜瓣和姜末 ， 还有小米椒煸炒出香味 ， 香味出来了之后再将控好油的猪肝倒入锅中 ， 快速翻炒 ， 将猪肝和蒜香味融合在一起 ， 吃猪肝能够保护眼睛 ， 维持视力 ， 一周给孩子吃一次 ， 可以起到很好的效果 ， 在倒入之前调好的酱汁 ， 用大火将其翻炒均匀 ， 再将葱花加入锅中翻炒一下即可出锅 。
4.大概腌制15分钟就可以了 ， 随后我们准备焯水 。 很多人问 ， 都已经腌制过了 ， 为啥还要焯水 ， 这样腌制还有什么意义？其实腌制的主要目的 ， 不是为了入味 ， 而是为了去除脏东西、去腥 。
怎样炒猪肝更嫩更好吃一点1.血皮菜 ， 又名紫背菜 。 叶子上面绿色 ， 下面紫红色 。 猪肝是补铁补血佳品之一 ， 血皮菜富含丰富的矿物质 ， 尤其是铁、铜、锌微量元素丰富 。 此道猪肝炒血皮菜是食疗里面补血良方 ， 紫皮菜的清香融合猪肝的脆嫩 ， 再加上泡椒的微微酸辣 ， 吃起来非常下饭 。 接下来我分享一下我做这个才到方法 材料:猪肝 泡椒 血皮菜 泡椒 盐 十三香 蒜 步骤
2.第五步：猪肝滑油.净锅烧热 ， 放入一勺色拉油润锅 ， 再倒入二斤色拉油烧至二三成热 ， 将猪肝快速下入 ， 用勺子滑散 ， 等猪肝稍微变色快速下入辅料 ， 略微一滑(共大约七八秒） ， 全部倒出在漏勺中控油 。
3.答：这个问题问的好 ， 我的经验是猪肝本身有一些粘液 ， 加入蛋清后上浆就变的很厚 ， 表面也不平滑 。 这和肉丝肉片略有差别 ， 肉丝肉片本身比较韧 ， 纤维粗糙 ， 所以要加入蛋清和淀粉上浆 ， 使其表面浆厚一点 ， 口感更嫩 。 猪肝本身嫩 ， 所以不需要太厚的浆 。
【怎样炒猪肝才嫩「怎样炒猪肝更嫩更好吃一点」】4.在吃猪肉都是一种奢侈的当下 ， 猪肝作为猪下水 ， 价格便宜 ， 口感鲜嫩 ， 吃在嘴里有点沙沙的感觉 ， 如果火候掌握得好 ， 咬下一口 ， 鲜嫩中还带着一丝嚼劲 。 在中国 ， 吃猪肝有千百种吃法 ， 可炒 ， 可熘 ， 可煮…… ， 我最喜欢爆炒 ， 但很多人炒出的猪肝腥味很大 ， 非常难吃 ， 导致炒好的猪肝一次次的扔掉 ， 浪费食材 。 其实爆炒猪肝的方法一点也不难 ， 只要掌握方法 ， 鲜嫩无腥味 。 不知道大家是怎么做的 ， 是不是买回来 ， 洗净 ， 上浆 ， 就直接下锅了？那样是不对的 ， 下面我就把方法教给大家 ， 保证炒出的猪肝鲜嫩无腥味 。
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