文章插图
导读：大家可以直接放在保温壶或者锅中发酵 。 不过很多人在家制作酸奶都知道 ， 但是如果没有酸奶菌 ， 在家也可以制作浓稠细滑的酸奶 ， 其实我们也可以只需要用一次酸奶菌 ， 然后制作好的酸奶每次都留下来点用来做引子 ， 可以每次... ...在网上有很多关于怎样在家做酸奶的知识 ， 也有很多关于在家自制酸奶的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样在家做酸奶「在家自制酸奶的做法」的文章吧~怎样在家做酸奶1.牛奶发酵的温度很重要 ， 最好在30-35度的温度下发酵 ， 这样酵母菌才会更加活跃呦 ， 发酵出来的酸奶就会更加的浓稠 。 冬天天气冷 ， 大家可以直接放在保温壶或者锅中发酵 。
【怎样在家做酸奶「在家自制酸奶的做法」】2.外面卖的酸奶 ， 对于一个喜欢自己鼓捣美食的人来说 ， 始终是有些不放心的 ， 不过很多人在家制作酸奶都知道 ， 需要有引子 ， 这个引子也就是所谓的酸奶菌 ， 但是如果没有酸奶菌 ， 在家也可以制作浓稠细滑的酸奶 ， 超级简单 ， 快学起来喽 ， 其实我们也可以只需要用一次酸奶菌 ， 然后制作好的酸奶每次都留下来点用来做引子 ， 这也就如同我们做馒头的道理一样 ， 可以每次留点发酵好的面团来做老面引子 。
3.我们制作酸奶只需要准备一个玻璃的密封碗 ， 1000毫升的纯牛奶 ， 100毫升的固体酸奶 。 我们选用的牛奶最好是蛋白质含量高一些的 ， 这样的牛奶营养成分更高 。 最好选用全脂牛奶 ， 如果大家买不到全脂的 ， 也可以用纯牛奶代替 ， 但是千万不能用脱脂牛奶哦 。 固体酸奶 ， 大家也要选择原味的 ， 水果味的酸奶添加了其他水果的成分 ， 不利于发酵哦 。 最后的酸奶成品跟固体酸奶的风味是一样 ， 如果是选择老酸奶的话 ， 那成品的味道 ， 也会偏酸一些 。
4.发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等） ， 奶中脂肪含量一般是3%-5% 。 经发酵后 ， 乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍 ， 这些变化使酸奶更易消化和吸收 ， 各种营养素的利用率得以提高 。 酸奶由纯牛奶发酵而成 ， 除保留了鲜牛奶的全部营养成分外 ， 在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素 ， 如VBVBVBVB12等 。
在家自制酸奶的做法1.7通电 ， 冬天发酵8-11个小时 ， 夏天只要6-8个小时 。 时间越长 ， 酸奶越酸 。 由于酸奶发酵期间 ， 不能移动晃动 ， 放在一个不碍事的地方 ， 或者每天晚上做 ， 算好时间 ， 冬天晚上10点做 ， 早上7点好 ， 经过9个小时 。
2.酸奶机就是能保持恒温在40度左右 ， 提供酸奶正常发酵的环境温度 。 我们没有酸奶机 ， 如果能创造稳定发酵温度的方式 ， 则不用酸奶机也能完美发酵酸奶 。 你可以选择专业的醒发箱、发酵箱 ， 甚至家用烤箱都可以完成！
3.大部分的菌粉 ， 在买回来之后 ， 一定要记得放在冰箱的冷冻室里面冷冻保存 。 要注意菌粉的保存方式 ， 这样可以保证在制作酸奶的时候 ， 菌粉里面的那个乳酸菌是活的 ， 那不同品牌的菌粉口感和味道都会不一样 。 大家在购买的时候 ， 可以咨询一下店家 ， 根据自己的需求和喜好来选择你所喜欢的 。
4.酸奶是一种比较常见的饮品 ， 但是在我们的身边酸奶好像都是从超市购买的 ， 很多人都不知道其实酸奶也可以自己做 。 那么酸奶应该怎么做呢?方法非常的简单 ， 今天我就来告诉你酸奶的做法 ， 一起来学习一下吧!
相关经验推荐
- 如何汆丸子不散「汆肉丸子怎么做不会散」
- 如何炒干煸豆角「做干煸豆角的方法」
- 猪软骨汤的做法,猪软骨的做法大全家常
- 潮州芋泥怎么做「潮州芋泥」
- 怎样炒猪肝才嫩「怎样炒猪肝更嫩更好吃一点」
- 猪肝如何煮才嫩嫩的「猪肝怎么做才能嫩」
- 做烧鸡用什么机器好「如何选购鸡」
- 咋样焖米饭好吃「怎样焖米饭」
- 如何做虾仁蒸蛋「新鲜虾仁蒸蛋怎么做」
- 干藕粉怎么做「生藕粉怎么煮」