文章插图
导读：当时的宁波苔菜月饼往往要比苏式月饼贵上整整一倍 。 江浙宴席里经常出现一道今天已不再流行的大菜——苔拖带鱼 。 上海市饮食服务公司整理的《带鱼食谱》详细说明了苔拖带鱼的烹饪诀窍：用筷子夹住鱼块 ， 放入热油锅炸四... ...在网上有很多关于苔菜怎么晒干的知识 ， 也有很多关于生菜晒干方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于苔菜怎么晒干,生菜晒干方法的文章吧~苔菜怎么晒干1.苔菜月饼“火”出圈的历史相对更久 。 在近代上海市面上 ， 正宗的“宁式净素苔菜月饼”堪称月饼界的“贵族”——查阅《申报》广告记载的售价 ， 当时的宁波苔菜月饼往往要比苏式月饼贵上整整一倍 。
2.甬菜里苔菜与海鲜的经典搭配 ， 就是一个“拖”字 。 20世纪上半叶 ， 江浙宴席里经常出现一道今天已不再流行的大菜——苔拖带鱼 。 1959年 ， 上海市饮食服务公司整理的《带鱼食谱》详细说明了苔拖带鱼的烹饪诀窍：“将出骨带鱼肉切成一寸半长、三分宽条块 ， 放在钵头里 ， 加葱花、盐、酒、味精及胡椒粉拌和 ， 用筷子夹住鱼块 ， 裹住粉液 ， 放入热油锅炸四分钟呈金黄色时则成” 。 声震四海的苔拖黄鱼 ， 令多少海边儿女光听其名就已忍不住口舌生津 。 1960年 ， 第二商业部饮食业管理局编纂的《中国名菜谱》便将“苔菜拖黄鱼”遴选为国菜代表 。 1973年 ， 上海市饮食服务公司组织编写的《烹饪技术》收录了苔菜拖黄鱼的食谱 ， 编者赞美这道融汇两种海鲜的精致菜肴道：“色泽翠绿带黄 ， 香味浓郁 ， 外层酥脆 ， 里面鲜嫩 ， 既可当点心 ， 又可下酒” 。
3.冬春时节 ， 我国北至辽宁 ， 南到福建的海岸线上 ， 都会蓬勃生长出一丛丛娇嫩欲滴的翠绿 。 这种由单层细胞组成的藻类植物名叫浒苔 。 浒苔既是威胁港口航道安全及近海水质的“魔鬼” ， 也是沿海老饕碗里点石成金的“天使”——浒苔加工成的苔菜 ， 能鲜掉人的眉毛 ， 佐餐下酒都是一流绝品 。 不仅如此 ， 水产研究者还发现 ， 浒苔竟然是一种高营养价值藻类 。
【苔菜怎么晒干,生菜晒干方法】4.另外它还可以用来和其他的菜肴一起清炒 ， 烩汤等 ， 无论是炒、拌、煎、煮都是可以的 ， 甚至是中西餐兼用 ， 完全可以制作成南北风味的美食 ， 吃起来味道都是如同海蜇一般 ， 非常有特色 。
生菜晒干方法1.之所以要对菜叶进行烫青处理 ， 是因为拿来做蔬菜干的菜叶是新鲜的 ， 硬 ， 本身水分也很多 ， 若是直接拿来晒 ， 是可以晒干 ， 但晒干的菜叶会变脆 ， 叶柄容易掰断、而非叶柄部分用手一互捏 ， 碎小块了 ， 还怎么拿来煮着吃？
2.许多人会说 ， 制作干豆并不容易 ， 只需将它们放在阳光下晒干即可 。 实际上 ， 尽管制作干豆并不难 ， 但仍需要一些技巧来使干豆耐用 。 ， 味道更鲜美 。 下面 ， 我将与您分享我母亲使用多年的干豆 。 利用便宜的豆子 ， 你不妨做一些?
3.这种方法就是——先焯水再晒干！其中晒干是关键！焯完水后 ， 马生菜又粘又滑 ， 直接做馅吃会有些酸味 ， 不好吃 。 晒干之后 ， 一来便于储存（以后任何时间吃可以随洗随吃 ， 存储到冬天都行）；二来口感大大改变 ， 哪怕再用水浸泡湿润了都不会粘酸哦！
4.刚开始晾晒半个小时或者一个小时这样 ， 要翻一次那些菜叶 ， 让另外一面也晒；这样处理后 ， 菜叶的正反两面表面就看不到有可见的水滴了 ， 更容易晒干 ， 减少发霉；之后继续晒 ， 是否需要翻一翻 ， 看日照及菜叶晒干的情况隔小半天或者半天翻一次 。
相关经验推荐
- 生花椒怎么炒熟,生花椒怎么制干
- 生花椒如何烤熟吃,生花椒怎么炒才又麻又香
- 蒜是怎么做成的,小蒜做法大全
- 如何做荞面碗托,荞面怎么蒸碗托
- 凉拌木耳怎么做,凉拌木耳的正确方法
- 黄瓜冷伴怎么做,家常凉拌黄瓜
- 如何做红曲酒酿,红曲酒酿怎么吃
- 怎么兜酵子,用酵母粉做酵子的方法
- 大麦茶怎么冲泡,小袋装大麦茶如何冲泡
- 青瓜切片方法,萝卜片连刀怎么切