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导读：面包不揉出膜可以吗？面包出膜是表示面筋形成程度比较高 ， 做面包揉面就是反复将面团折叠用掌根按压 。 一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了 ， 没必要高筋或低筋面粉 ， 而面包机基本上揉... ...在网上有很多关于揉面手套膜怎么揉的知识 ， 也有很多关于手工揉面快速出膜的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于手工揉面快速出膜的方法,揉面手套膜怎么揉的文章吧~手工揉面快速出膜的方法1.Hello ， 大家好 ， 我是独壹味 。 关于“面包不揉出膜可以吗？”这个问题 ， 我虽然不是专业的西点师 ， 可是作为在餐饮学院学习了三年的我来说 ， 没出膜也没问题 ， 面包出膜是表示面筋形成程度比较高 ， 这样的面包更加松软一些 ， 不影响做面包的 ， 只是囗感有所不同 。 做面包揉面就是反复将面团折叠用掌根按压 ， 一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了 ， 就说明揉出“筋”了 ， 没必要出什么“膜” ， 用市场卖的一般的常用面粉就可以 ， 没必要高筋或低筋面粉 。 而面包机基本上揉不太容易揉出薄膜状的 ， 一般都是用厨师机才能揉成那种状态 。 另外 ， 你可以在加了黄油揉过10分钟后 ， 将面团取出来 ， 连续揉摔300下左右 ， 再放回面包机揉10分钟 ， 出膜的效果会好一些 。
2.将混合好的面揉成光滑的面团后 ， 包上保鲜膜 ， 发酵至原来的5倍大小 。 想知道发酵合适的状态 ， 我们只要用手指沾点面粉戳一个洞 ， 不回缩不反弹就说明发酵合适 。 面包的形状我们可以整形成辫子面包 ， 将面团分成三条 ， 表面均匀按上切碎的葡萄干和蔓越莓干 。 像编辫子一样编起来 。 编好后 ， 电饭煲里刷上少许油防粘 ， 然后盘成一圈放入电饭煲里 ， 表面刷上蛋液 。 静放等二次发酵到表面鼓鼓的状态后 ， 再启动电饭煲的“蛋糕”功能 。 大约20分钟 ， 电饭煲做面包就完成啦 。
3.和面过程中 ， 面筋的形成状态大致分为4个阶段 ， 即“形成、扩展、完成、断裂”4个阶段 ， 手套膜就是出于面筋的“完成”阶段 ， 如果继续搅拌 ， 面团的面筋就会断裂 ， 所以 ， 面团不是搅拌得越久越好 ， 搅拌过度 ， 面筋断裂后就会失去弹性 ， 面团就会粘手、没有弹性 。
【手工揉面快速出膜的方法,揉面手套膜怎么揉】4.开始烘烤 。 步骤四中面包坯二次发酵好了 ， 上面刷一层蛋黄液 ， 为了烤出来更好看 ， 更有食欲 。 烤箱提前上下火180预热10分钟 。 预热完成后 ， 把面包坯放入烤箱 ， 上锅160度 ， 下火180度 ， 烤25分钟就差不多了 。
揉面手套膜怎么揉1.以前馅料做惯了红豆 ， 椰丝 ， 葡萄干 ， 豆沙等等 ， 总想在面包里面加点别的东西 。 所以 ， 我今天脑洞大开 ， 加了15克的猫粮进去 。 但是制作工艺没有变 。 成品出来后 ， 除了猫粮的味道无法接受外 ， 口感还是挺柔软的 。
2.但是这个配方整体来讲过是非常湿润的 ， 液体量比较大 ， 这是因为手揉手套膜不断接触手的温度 ， 搓开收起的过程都会比厨师机更快的流失水分 。 所以需要更大的液体量 ， 但同时也有一个缺点 ， 就是制作初期你会觉得他非常的黏手 。
3.然后准备脆底：碟中放一勺蜂蜜一勺水搅拌均匀 ， 另一个碟中放一勺面粉 ， 三勺砂糖 ， 四勺白芝麻搅拌均匀备用 ， 电饭锅内抹一层黄油 ， 然后把切好的小剂子蘸一下蜂蜜 ， 再蘸一下白芝麻 ， 整齐地码放在电饭锅中 ， 盖上盖子不要开火 ， 二次醒发20分钟 。
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