4.漳州卤面距今有1300多年的历史 ， 主要流行于芗城区和龙海地区 ， 是一道早餐、午餐、晚餐乃至宵夜都可以享用的当地美食 。 而且在漳州过年过节或是办喜酒 ， 也都会用来招待宾客 ， 是一道代表漳州的标志性美食 。 漳州卤面的做法也很地道 ， 具有当地的风味 。 其的搭配很丰富 ， 先会选用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等多种配菜放入热锅中炒熟 ， 再加入猪骨汤煮沸 ， 然后再加入味精、白糖、食盐、番薯粉等配料 ， 调制成浓香的卤料 。 汤水、卤料、具有海味的配菜以及荤素菜丝 ， 使得汤头都非常香浓 。 另外卤面的面条一定要选用碱面 ， 在开水中简单地捞一下过水 ， 也就是“油面” 。 碱面捞出后 ， 浇上卤料和卤汤 ， 再根据个人口味放入香菜、葱蒜、韭菜等即可食用 。
【莆田卤面怎么做？】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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