4.蒜蓉一定要用手切 ， 不能入机器绞 。 现在的厨房工具比较齐全 ， 很多人为了省事 ， 直接放入绞馅机里搅打 ， 倒是省着费力了 ， 但是这样的蒜蓉一个是不好炸 ， 颗粒大的炸不酥 ， 颗粒太小的蒜茸很容易炸糊而且粘锅底 。 所以一定要用手切蒜蓉 ， 尤其饭店批量制作的时候更要注意不能使用机器搅成蒜泥 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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