3.不论是鸡肉还是其他肉 ， 肉中都会有血块、血沫等杂质 ， 因此 ， 要充分地去除 。 应先让肉在清水中完全浸泡并且清洗干净 ， 其次 ， 在焯肉的时候最好冷水下锅 ， 随着水温的升高 ， 鸡肉中的血污等杂质能慢慢的渗出 ， 有效地去除血沫和异味 。 如果热水下锅焯鸡肉 ， 肉质会被热水激紧 ， 表面的蛋白质变性凝固 ， 再炖时不容易入味 ， 而且口感也会有些发柴 。
4.鸡肉自古以来就是餐桌上的一道美食 ， 鸡肉的做法也可以说是多种多样 ， 大厨个人做喜欢的做法就是板栗炖鸡肉 ， 如今已经步入了秋季 ， 而栗子炖鸡这道美食就是秋冬时节的时令菜 。 栗子炖鸡这道菜的营养价值很高 ， 营养成分很丰富 ， 很适合作为补充营养的家常菜 。 今天大厨就给大家分享一下这道菜的家常做法 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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