.jpg)
文章插图
导读：轻芝士蛋糕怎么制作?1.作为一枚爱美食爱烘焙的吃货， 轻芝士蛋糕也是不能错过的一道美味甜点 。 最早吃到轻芝士蛋糕是在一家甜品店， 如戚风蛋糕般柔软的蛋糕体， 带着刚刚好的芝士香气， 不似重芝士蛋糕那么浓郁的芝士... ...在网上有很多关于轻芝士蛋糕怎么制作?的知识， 也有很多关于怎样制作轻芝士蛋糕不会失败?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于轻芝士蛋糕怎么制作?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~轻芝士蛋糕怎么制作?【怎样制作轻芝士蛋糕不会失败？ 轻芝士蛋糕怎么制作？】1.作为一枚爱美食爱烘焙的吃货， 轻芝士蛋糕也是不能错过的一道美味甜点 。 最早吃到轻芝士蛋糕是在一家甜品店， 如戚风蛋糕般柔软的蛋糕体， 带着刚刚好的芝士香气， 不似重芝士蛋糕那么浓郁的芝士味， 所以少了一点腻， 多了一丝轻盈、入口即化的口感 。
2.都说重芝士蛋糕必须配着茶来品尝才好， 而且一次不宜使用太多， 否则太腻太甜；而轻芝士蛋糕则没有如此“矫情”， 即便一次多吃几块， 都不会感觉腻 。 所以在自己烘焙美食时， 轻芝士蛋糕就成了我的心头好， 而对于重芝士蛋糕一直不怎么提起兴趣 。
3.轻芝士蛋糕之说以说“轻”， 我想指的就是它轻盈的口感， 入口即化；原理和制作上与戚风蛋糕有异曲同工之妙， 类似却不完全一样 。 拿戚风蛋糕做对比， 是因为这是新手入门的第一款蛋糕， 是基本， 搞清楚了它的原理， 加以触类旁通， 轻芝士蛋糕也更容易做成功 。
4.分析完轻芝士蛋糕与戚风蛋糕的异同点， 方便我们先从概念和原理上大致了解轻芝士蛋糕的做法， 下面通过分享一款“6寸轻芝士蛋糕”的做法， 从实际操作上更好的巩固理论， 理论结合实践， 伙伴们自己实际操作一下， 才能更好的掌握做法 。
文章插图
怎样制作轻芝士蛋糕不会失败?1.所谓口感分层是指蛋糕表层干燥， 底部却水水的非常湿， 这是上下受热不均或者底部进水导致的 。 这个问题主要是发生在烘烤阶段， 如果是使用的活底模的话则可能是底部进水导致， 或者烤箱底部温度被过度隔绝， 顶部温度过高导致 。
2.其次就是芝士糊和蛋白面糊融合温差太大造成， 特别是冬天， 较重的芝士遇到冰冷的蛋白凝固下沉、轻盈的蛋白霜上浮导致底部出现布丁层， 所以混合时， 通常会隔水加热芝士后与其他原料牛奶， 蛋黄等拌匀成糊， 一方面是为了软化芝士， 一方面是保证芝士糊的温度不能过低， 一般面糊温度控制在38度左右时与蛋白混合快速拌匀烘烤 。
3.在这个环节中影响开裂的因素有2个：·1蛋黄糊太干， 水分少；2·蛋白打发的程度竟然也会影响？事实证明， 当蛋白打至中性发泡时， 蛋糕开裂的可能性就会大增， 并且缩腰， 严重的还会下榻， 如果打至湿性发泡， 在与芝士面糊混合时会更容易拌匀、且不易消泡 。
4.最后：把搅拌均匀的奶酪糊倒入铺满饼干底的模具里， 烤盘中倒入水， 然后把蛋糕模具放入烤盘中间， 烤箱预热好175度左右， 先烤30分钟， 再转到160度烤30分钟 。 最后切记一点大约烤半小时的时候可以在蛋糕上盖一层锡箔纸， 避免烤的过度上色 。 烤好的蛋糕一定冰箱冷藏四小时以上再取出来脱模食用
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 怎样防止大蒜生芽发芽 大蒜怎样储存不容易发芽
- 新出的大蒜怎样保存 怎样保存大蒜不发芽不干瘪
- 如何泡柠檬片才好喝 怎样泡柠檬水更科学？
- 番茄蛋汤怎样做好吃 番茄牛腩汤怎么做的操作步骤
- 酸汤面的汤汁怎样调 汤面怎么做好吃又简单又好吃
- 怎样做五香萝卜条？
- 各位大哥大嫂,能不能告诉我披萨怎么做呀？ 如何用电饼铛制作披萨
- 燕麦片怎样吃才好吃 水果沙拉怎么做水果沙拉
- 老母鸡怎样炖容易烂 清炖土鸡怎么炖？里面都放什么东西
- 鱼骨怎样才能炸酥 怎么做红烧带鱼骨头酥