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导读：煮挂面用开水好还是凉水好1.一定要记住必须要在水开了以后才能够下面条 ， 而且把面条放到烧开的水里面以后 ， 也不要直接不管 ， 去做别的事情 ， 已经下锅的面条也需要不断的搅拌才可以 ， 否则面条就有可能会粘在一起 ， 会... ...在网上有很多关于煮挂面用开水好还是凉水好的知识 ， 也有很多关于为什么感觉现在挂面煮很长时间才熟?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于煮挂面用开水好还是凉水好的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~煮挂面用开水好还是凉水好1.一定要记住必须要在水开了以后才能够下面条 ， 而且把面条放到烧开的水里面以后 ， 也不要直接不管 ， 去做别的事情 ， 已经下锅的面条也需要不断的搅拌才可以 ， 否则面条就有可能会粘在一起 ， 会结成块 。 除了搅拌面条以外 ， 还有一个技巧就是继续加入适量的凉水 ， 加入适量的凉水 ， 煮出来的面条会更加软 ， 口感会更好 。
2.关于煮挂面 ， 大多数人都是等水煮沸了 ， 才把挂面下锅 ， 这样煮出来的挂面很软 ， 甚至用筷子一夹就断了 ， 吃起来一点儿口感都没有 ， 不劲道 。 用冷水煮的话 ， 我是亲身实验过的 ， 挂面很容易粘到一起 ， 变成一坨 ， 还生心 ， 所以用冷水煮挂面也是不可取的 。
3.现在我煮挂面都是在水即将沸腾还没沸腾的时候把挂面下锅 ， 水温在70—80度左右 。 如果估计不好水温 ， 可以看锅底冒上来的气泡 ， 水彻底沸腾时的气泡很大 ， 不停的往上翻滚 ， 很激烈 ， 而下挂面的适宜水温是气泡很小很密的时候 ， 这个时候把挂面下锅煮 ， 煮出来的挂面既劲道 ， 又不生心 。
【为什么感觉现在挂面煮很长时间才熟？ 煮挂面用开水好还是凉水好】4.应该是水开后放入挂面 。 凉水时放挂面 ， 挂面就被水泡软了 ， 等锅里的水再煮开后 ， 面条就失去了筋性 ， 就不好吃了 。 开锅后煮 ， 可以将火稍微调小一些 ， 之后等再开启时 ， 可以加入一些凉水 ， 大概3次左右 ， 面条就熟了 。 这样煮出的面条会很Q弹 ， 很有味道 。 喜欢吃稍微硬一些朋友 ， 还可以在锅里加入一些食盐 ， 这样的面条更有嚼劲 ， 适合做打卤面 。
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为什么感觉现在挂面煮很长时间才熟?1.我们这里有一个露天市场 ， 有四家压面的店铺 ， 前几年我每家买了一元钱的饺子皮儿 ， 标上标记 ， 放到冰箱冷藏室里 ， 一周后 ， 两份发了霉 ， 另两份看着没有问题 ， 我就一份一份煮了看效果 ， 结果煮熟了都是红色的了 ， 这就说明没发霉的里面放了化学物质 。 我以后就去买发霉那两家的鲜面条、饺子皮儿、馄饨皮儿 。 2020.00
2.需要根据面条特性掌握火候 ， 和下锅时间 。 锅中水大开时下而 ， 并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑儿下 ， 以防面条粘结在一起 。 然后用旺火煮开 ， 否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层膜 ， 溶化在水里 ， 面汤变浑浊 ， 煮出的面条也不易形成一层膜 。 用旺火煮 ， 锅开两次 ， 点两次凉水 ， 即可 。
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