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导读：红烧肉不发柴的窍门是什么呢1.红烧肉色泽红润、皮软肉嫩、口口诱人 ， 搭配米饭 ， 幸福感满满 。 作为一名厨子 ， 我认为红烧肉不存在发柴的现象 ， 除非是在选肉、封边锁水、锅具选择这三个环节出错 ， 否则红烧肉不会发柴 ， ... ...在网上有很多关于红烧肉不发柴的窍门是什么呢的知识 ， 也有很多关于红烧肉怎么能做的软烂的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于红烧肉不发柴的窍门是什么呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~红烧肉不发柴的窍门是什么呢1.红烧肉色泽红润、皮软肉嫩、口口诱人 ， 搭配米饭 ， 幸福感满满 。 作为一名厨子 ， 我认为红烧肉不存在发柴的现象 ， 除非是在选肉、封边锁水、锅具选择这三个环节出错 ， 否则红烧肉不会发柴 ， 下面我分享一道正宗毛氏红烧肉的做法给大家 ， 喜欢的朋友建议收藏 。 很多朋友在选猪肉做红烧肉的时候 ， 喜欢买猪后腿肉 ， 后腿肉瘦肉多 ， 没有肥瘦相间的隔层 ， 不是做红烧肉的首选 ， 一般后腿肉做成红烧肉吃起来口感比较柴 。
2.红烧肉在猪肉做法中是非常经典的一道菜 ， 它采用肥瘦相间的五花肉为主料制作而成 ， 色泽透亮、香甜松软 ， 入口即化是它的特色 ， 红烧肉的做法据说有几十种 ， 不同的地方有不同做法 ， 著名的东坡肉、毛氏红烧肉都是属于红烧肉的一种 。
3.题主所说的红烧肉不发柴 ， 发柴其实就是肉很干 ， 不够嫩滑爽口 ， 吃起来像嚼柴一样 ， 想要红烧肉不发柴 ， 还是有很多小窍门的 ， 红烧肉虽然是一道大众菜肴 ， 但也是一道非常讲究烹饪技巧的菜 ， 从选材到刀工到烹饪 ， 每个细节都很重要 ， 下面我们来看看红烧肉不发柴需要注意哪些方面：
4.猪肉里有一些血水 ， 会影响猪肉的嫩滑口感 ， 可以先把五花肉泡水10分钟 ， 泡出适量血水 ， 但是不要泡太久 ， 以免猪肉鲜味流失 ， 然后切成大小均匀的小方块 ， 放入冷水中焯水1~2分钟 ， 不仅可以让猪肉受热定型 ， 还可以保留肉的内部水分 ， 让猪肉口感不发柴 ， 焯水之后五花肉如果要清洗可以用温水洗 ， 而且不要让五花肉冷却太长时间 。
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红烧肉怎么能做的软烂【红烧肉怎么能做的软烂 红烧肉不发柴的窍门是什么呢】1.然后将锅洗净烧干后放入五花肉煸炒 ， 炒至表面金黄出油 ， 如果油太多可以倒出一些 ， 以免过于油腻 。 倒入适量的料酒和酱油翻炒均匀然后倒入炒的糖色 ， 在加入适量开水 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 八角和香叶 。 大火煮开后转小火慢炖一小时 。
2.锅中放入少许的色拉油 ， 微微加热后 ， 转中小火 ， 放入大约3勺的白砂糖 ， 这是制作一次红烧肉所需要的白砂糖的分量 ， 小火慢慢将白砂糖加热融化 ， 不停搅拌 ， 这个过程 ， 先出现比较大的汽泡 ， 之后变成比较小的汽泡 ， 糖色在锅中炒制随着时间的增加 ， 慢慢变为枣红色 ， 这时 ， 我们需要加入少量的热水 ， 小火炖煮5-10分钟 ， 之后糖色就炒好了；
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