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红烧肉怎么能做的软烂 红烧肉不发柴的窍门是什么呢( 二 )

小知识


3.这个也比较简单 ， 炒完糖色盛出之后 ， 我们清洗干净炒锅 ， 锅中什么都不放 ， 开中小火 ， 放入我们焯过水的肉块 ， 小火煸炒出肉块中的油脂 ， 这时一个考验耐心的过程 ， 肉块中的油脂煸炒出来之后 ， 肉块会明显变小 ， 好像缩水一般 ， 之后将煸炒出来的油脂盛出 ， 只留少许油脂在锅中；
4.将肉块煸炒出油脂后 ， 我们可以放入姜片和料酒进一步去腥 ， 之后开始调味 ， 先放入我们炒好的糖色 ， 给肉块上色 ， 之后放入少许的老抽 ， 增加肉块的色泽 ， 放入少许的生抽调味 ， 翻炒均匀后 ， 放入大半锅热水 ， 大火煮沸后 ， 转中小火盖上锅盖 ， 炖煮40-50分钟 ， 这个过程之所以最简单 ， 原因就是只需要静静等待 ， 时间是最好的厨师 ， 慢慢肉块就能在锅中炖煮的非常软烂；
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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