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导读：川味红烧牛肉怎样做才香浓1.红烧牛肉跟红烧肉一样都是很受欢迎的家常菜，所以很多地方都有各自特色的做法，只要自己和家人觉得好吃就“最正宗”红烧牛肉的配菜比较常见的就是萝卜和土豆了，用萝卜比较清爽一些，加... ...在网上有很多关于川味红烧牛肉怎样做才香浓的知识，也有很多关于四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于川味红烧牛肉怎样做才香浓的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~川味红烧牛肉怎样做才香浓1.红烧牛肉跟红烧肉一样都是很受欢迎的家常菜，所以很多地方都有各自特色的做法，只要自己和家人觉得好吃就“最正宗”了 。 红烧牛肉的配菜比较常见的就是萝卜和土豆了，用萝卜比较清爽一些，加土豆更加鲜香醇厚，看自己的口味喜好吧 。
2.牛腩1斤，酱油2大勺，葱4段，姜4片，蒜1大个，郫县豆瓣酱1大勺，大料1个，三奈1个，桂皮1小段，香叶1片，草果1个，干辣椒4个，料酒2大勺，黄豆酱油1大勺，白糖少许，醋少许，色拉油适量，食盐适量，鸡精！
3.这么炎热的天吃啥红烧牛肉哦！不怕热么？春秋冬吃吃红烧牛肉，我觉得不错！这个天我觉得太热了！吃点搅拌菜挺好，比如卤牛肉，凉拌牛肉，麻辣牛筋等牛肉的凉拌菜或者卤菜！这个用牛腩肉会更好吃，净牛肉烧制出来难免会干回绵，没有牛腩好吃！
4.红烧牛肉很多地方都会制作，昨天我制作的这道红烧牛肉是以牛肋条肉为主要原料，切成小块后，放入冰糖、辣椒和花椒等多种调料先用牛油炒制，再放入足量清水，大火烧开后转小火慢炖四小时制作而成 。 香味浓郁，辣味适中，牛肋条经长时间炖煮，牛筋和牛肉己非常熟烂，肥而不腻、瘦而不柴，朋友们吃后都赞不绝口 。 红烧牛肉制作简单，虽然费时，但不费力，是一道招待亲朋好友非常不错的美食 。
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四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃?1.水煮牛肉的特点是牛肉肉质细嫩，油而不腻，集鲜、香、麻、辣于一身，特别适合配饭食用，也是小酌时上等的佐酒吃食 。 水煮牛肉的前身是渗汤牛肉，又有麻辣烫和四川火锅的一些影子 。 水煮牛肉要想做到地道，要做到四色相映 。 这四色是哪四色呢？即红黄绿白四色 。 红色是辣椒的红，黄色是豆芽的黄，绿色是莴笋的绿，白色是白萝卜的白 。 除了要做到四色相映，牛肉的处理也至关重要 。 首先牛肉片要切的均匀，薄厚大小基本一致，在烹饪时才能做到口感和味道相同，同时牛肉是在汤中“烫”熟，而不是炒熟的 。 水煮牛肉的“水煮”二字也是由此得来 。
2.第三步：净锅烧热 。 加入植物油40克，之后加入干花椒20克，干辣椒20克，辣椒变色后加入姜末5克，蒜泥10克，之后加入豆瓣酱煸炒，随后加入火锅底料炒散，之后加入清水500克大火烧开熬3分钟后捞出料渣！之后加入鸡精，十三香，白糖调味 。 调好味后下入牛肉，煮好后换小火焖煮一分钟，之后加入香油和花椒油！然后捞出放入碗中！
3.一道菜品，原材料至关重要，井盐盐场恰巧包含了水煮牛肉的重要原材料，牛肉和调味料 。 明清时期，自贡的盐场风风火火，推车汲卤的动力来自于牛 。 随着井盐的开采扩大，牛越来越多，据统计，光绪时期，常年维持在三万头左右 。
4.炒锅中火，加油适量烧至四成油温，下干辣椒、红花椒，炸至色呈棕红时捞起，制成刀口辣椒，将炒锅内余油温度控好，下豆瓣、姜、蒜末、辣椒面炒至色红出香、掺入适量鲜汤煮沸加入滑好的牛肉片，鸡精味精，胡椒粉，孜然粉，香油调味起锅倒入备好的打底菜上面，接着撒上刀口辣椒、蒜蓉、红花椒粒、干辣椒段 。
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