2.第三步把先前醒好的面团杆成大片 ， 涂满油酥 ， 涂匀然后卷成长条状 ， 分成50g一个的小剂子 ， 包上白糖 ， 口朝下收好摁扁杆成圆形 ， 涂上蛋液 ， 撒上芝麻；放入预热好的烤箱 ， 200度 ， 25分钟左右；出炉 。 好了还在等什么 ， 动手开始做吧 。
3.在山西 ， 大街小巷都免不了有卖饼的小摊贩 。 山西人的主食 ， 以“晋南的饼、晋中的面、晋北的糕”为特色 ， 街上卖饼的尤以临汾、运城人居多 ， 特别是稷山县鹅饼子、麻花更为一绝 。 不光是在山西本省 ， 很多外省都少不了晋南打饼子的师傅的身影 。
4.答：和面的时候 ， 水温一般有凉水、开水、和温水三种 。 选择用40℃的温水和面 ， 第水温合适可以使酵母保持活性 ， 比较活跃 ， 加快发酵速率；第温水和出的面团比较柔软 ， 做出来的油酥饼可以外表酥脆 ， 内部暄软 。 水温低了 ， 面团不柔软 ， 水温过高 ， 酵母会被烫死 ， 面团也会过软 ， 表皮不会酥脆 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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