老北京传统风味蔬菜——柿子冬瓜
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1984年通过北京市品种审定委员会审定 。 在丰台、海淀、朝阳区 ， 二环到三环之间的植物比较多 。 其风味明显强于其他品种 ， 各种矿物质和维生素的含量也高于其他品种 。 每年6月和8-10月采收的产品品质最好 。 储存运输 ， 可在避光恒温的地窖中储存2个月 。 柿饼和冬瓜的烹饪方法很多 ， 尤其是水煮羊肉和冬瓜 ， 是市民喜爱的美味佳肴和滋补药膳 。 羊肉“冬瓜”也有老北京饮食特色 。 目前在昌平的香居楼农场和顺义区的三分地农场种植 。
品种特征
植株蔓生 ， 生长势中等 ， 早熟 ， 第一瓜着生于第8-10节 。 扁圆形的瓜形似柿饼 ， 故名“柿饼冬瓜” 。 分为大果和小果两种 。 大果单果重5-7公斤 ， 小果单果重1.5-2公斤 。 目前大众欢迎小水果 ， 也方便购买和携带 。 瓜皮绿色 ， 老瓜熟时表面布满白色粉末 ， 瓜肉白色 ， 品质好 ， 中熟 ， 不耐寒 ， 耐热 ， 抗病 。 适合春夏秋露地栽培和四季保护地栽培 。 适宜种植在疏松、肥沃、透水透气的壤土或砂壤土棚或地块 。 一般亩产3000-4000公斤 。
栽培技术
\ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t品质好 ， 汁香 ， 味浓 ， 应在以下几个方面进行管理 。
\t (1)种植季节
\t柿子冬瓜性温 ， 耐热 。 为获得优质高产 ， 冬瓜应在最适宜座果和果实发育的气候季节栽培 。 气候对冬瓜座果率的影响最大 ， 因此要特别注意留茬的安排 。 天气晴朗、温度高、湿度大的季节有利于座果；空气干燥、低温、阴雨天不利于冬瓜结果和果实发育 ， 应尽量避免冬瓜在不利的环境条件下开花结果 。 根据几年的种植经验 ， 北京春季大棚育苗期为2月中旬 ， 育苗期40天左右 ， 种植期为3月下旬 ， 5月下旬至7月上旬收获 。 春季3月下旬育苗 ， 4月下旬至5月上旬播种 ， 7月收获；5月下旬秋季露地育苗 ， 6月下旬播种 ， 8月下旬至10月上旬收获 。
(2)培育无病壮苗
\t1 。 容器和基质的准备：8 10cm苗盆或32孔或50孔穴盘苗盆 。 营养钵是用营养土做的 ， 应该是近几年没有种瓜类作物的肥沃园土的50% 。 沙土最好 ， 50%泥炭营养土 ， 每立方米30公斤生物有机肥 。 根据133601:1 ， 穴盘基质由泥炭、蛭石和珍珠岩制成 。 充分混合后 ， 放入营养钵或穴盘中 ， 育苗容器的准备和基质装填应在播种前3-4天进行 。 安装完成后 ， 将营养钵或穴盘浇水 ， 放入温室备用 。
\t2 。 浸种催芽：每亩需冬瓜种子150-250克 。 为了提高种子的发芽率 ， 加快种子的发芽速度 ， 冬瓜应选择种皮洁白有光泽、发芽势高的新种子 。 冬瓜的种皮很厚 ， 阻碍了它的吸水和透氧 ， 所以它的种子发芽比一般的种子要困难得多 。 浸种催芽的方法是：将精选的种子浸泡在55-56的热水中 ， 用木棒或竹棒顺时针搅拌 ， 直至水温降至30左右 ， 再停止搅拌 。 继续浸泡12-14小时 ， 直到种子充分吸收足够的水分 ， 然后用砂布或毛巾包裹 ， 恒温放置
\t3 。 播种：早春 ， 北京气温比较低 ， 要注意保暖防寒 。 可以通过铺设电热线提高地面温度 ， 用温控器控制合适的温度 ， 使棚内10cm的温度保持在20左右 。 播种的前一天 ， 要把钵内的营养土浇透 ， 在营养钵中间压一个1-2厘米深的小洞或用棍子或手指塞住 ， 挑选发芽的冬瓜籽 。 每个碗里要横放一粒种子 ， 芽要稍微向下倾斜 。 然后在塞子上盖1.5cm厚的蛭石 ， 营养钵上盖1-1.5cm厚的细沙 ， 再浇适量的水 。 当60%的幼芽拱起土壤时 ， 再用细沙覆盖一次 ， 厚度为0.2厘米 ， 防止幼苗“戴帽”(种壳)出土 。
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