5.锅加少许油烧热 ， 下入肉丝翻炒 ， 将肉丝翻炒变色 ， 淋入蒸鱼豉油和老抽 ， 烧开后关火 。
6.将肉丝和汤汁一起淋在豆腐上 ， 再放上葱丝和干辣椒段 ， 撒上香菜 。
7.锅加适量油烧热 ， 加热至冒烟 ， 将热油淋在干辣椒和葱丝上即可 ， 这道菜肴就做好了 。
【家常红烧豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把豆腐先切成大片 ， 再把豆腐切成大小均匀一些地块 。
2.鸡蛋磕入碗内 ， 搅打均匀 ， 葱切葱花 ， 小米辣切成辣椒圈 ， 蚝油放在碗内 ， 再加入酱油 ， 少许盐、搅拌均匀 ， 把蚝油稀释开 。
3.把鸡蛋液倒入到豆腐内 ， 翻拌均匀 ， 使豆腐的表面沾满鸡蛋液 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入豆腐和鸡蛋液 ， 摊开 ， 加热至蛋液凝固 ， 再翻面 ， 煎制另一面 ， 豆腐煎制呈金黄的颜色 ， 再翻炒成块状 。 把豆腐一起盛出待用 。
5.锅内再添加少许油烧热 ， 下入一半的葱花和辣椒圈爆锅 。
6.下入煎好的豆腐 ， 淋入调好的汁 ， 烧开 ， 小火烧制入味1-2分钟 。
7.淋入适量的水淀粉勾芡 ， 翻拌一下 ， 加热至汤汁变得黏稠 ， 汤汁包裹在豆腐上 ， 撒上剩下的葱花 ， 盛出装盘即可 。
【豆腐烧木耳】所需材料：北豆腐1块、木耳（干）50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 。 黑木耳提前用冷水泡发3-4小时 ， 木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的营养物质 。 使其恢复新鲜木耳的半透明状 ， 出成率也很高 ， 口感非常脆爽 。
2.将豆腐切成两半 ， 再切成1厘米厚的大片 。
3.木耳投洗干净 ， 去掉根部 ， 再撕成小朵 ， 尖椒去蒂去籽 ， 再切成菱形片 。
4.锅加油烧热 ， 下入豆腐煎制 ， 将豆腐两面煎制金黄 ， 把豆腐盛出待用 ， 豆腐经过煎制后 ， 更容易入味 。
5.锅内再添加少许油 ， 下入葱花、姜末爆锅 ， 下入木耳翻炒1分钟 。
6.下入豆腐翻炒均匀 ， 淋入半碗水 ， 加入生抽 ， 蚝油 ， 少许盐 ， 烧开 ， 用中小火烧制入味2-3分钟 。
7.下入尖椒块 ， 翻炒均匀 ， 淋入适量水淀粉 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【白菜炖冻豆腐】所需材料：白菜半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙、
做法步骤：
1.把冻豆腐提前放在冷水中室温自然解冻 。 解冻后把冻豆腐攥去水分待用 。 这样做使冻豆腐脱水 ， 冻豆腐像海绵一样 ， 把水分挤出去 ， 放在汤里炖 ， 能吸收汤汁的香味 ， 使豆腐更入味 。
2.粉条也要提前泡发 ， 将粉条放在盆内 ， 淋入开水 ， 用开水把粉条烫软 ， 再用温水泡发 ， 将粉条泡发至无硬心即可 。
3.把白菜叶子剥下来 ， 放在清水中投洗干净 ， 然后再把白菜片成片 。
4.把五花肉切成片 ， 猪肉选择带些肥肉的味道好 ， 做菜更香 。
5.锅内加入油烧热 ， 先下入带肥肉的翻炒出油 ， 再下入肉片翻炒 ， 将肉片炒制颜色变白 ， 下入葱花 ， 姜丝 ， 大料 ， 翻炒均匀 。
6.下入白菜片翻炒 ， 将白菜片翻炒至稍变软 。
7.淋入适量水 ， 水和白菜持平就可以了 ， 白菜炖制时还要出水 ， 再加入盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 大火烧开 ， 下入冻豆腐 ， 粉条一起炖制 。
8.将白菜炖制软烂入味 ， 粉条炖制颜色变透明 ， 炖菜要保留一些汤汁 ， 不要炖干了 。 关火 ， 盛出即可 。
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