【砂锅豆腐丸子汤】所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、
做法步骤：
1.将猪肉剁成肉泥 ， 要将猪肉剁得细腻些 ， 丸子成型好 ， 将猪肉泥放在大碗中 ， 加入葱末 ， 姜末 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 加入少许盐 ， 少许水 ， 朝一个方向搅拌上劲 ， 变得粘稠 。
2.先将豆腐切成大片 ， 再将豆腐切成小块 ， 待用 。
3.砂锅加水烧开 ， 加入姜末 ， 下入豆腐块 ， 煮5-6分钟 。
4.关小火 ， 让汤保持微开状态 ， 将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子 ， 右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状） ， 依样 ， 将丸子全部下入锅中 。
5.当丸子全部下入锅内后 ， 开大火 ， 将汤烧开 ， 撇去浮沫 ， 煮至丸子全部飘起来 ， 加入盐调味 ， 关火 ， 加入白胡椒粉 ， 香油 ， 葱花 ， 搅匀即可 。
【鲫鱼豆腐汤】材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\\2茶匙、
做法步骤：
1.做鲫鱼汤 ， 鱼要选用活鱼 ， 熬出的鱼汤味道比较鲜 ， 首先把鲫鱼去鳞去鳃 ， 挖出内脏 ， 鱼腹内的黑膜要去除干净 ， 鱼腹内的黑膜比较腥 ， 要去除干净 ， 把鱼洗净 ， 擦去表面水分 。
2.豆腐切成两半 ， 再切成1厘米厚的片 ， 香菜切段、姜切片 。
3.将鲫鱼两面都划几刀 ， 用少量盐涂抹均匀 ， 撒上少量料酒抹匀 ， 腌制10分钟 ， 这样可以去除鲫鱼的腥味 。
4.把锅烧热 ， 用生姜片把锅内擦上一层姜汁 ， 然后再倒入油 ， 待油热后 ， 下入鲤鱼煎制 ， 将一面煎制定型后 ， 翻面 ， 再煎制另一面 ， 将两面煎制金黄 ， 用生姜擦锅 ， 这样煎鱼 ， 鱼皮不破 ， 也不会粘锅 。 煮鱼汤时 ， 煎鱼这一步不能少 ， 煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤 ， 直接煮 ， 做出的汤就是白开水样的 。
5.鲫鱼煎好后 ， 倒入开水 ， 要没过鱼 ， 水量要加足 ， 加入姜片 ， 大火烧开 ， 转中小火煮 ， 煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐 ， 然后再改大火煮十分钟 ， 加入盐调味 ， 关火 ， 撒入白胡椒粉和香菜段 ， 搅匀即可 ， 美味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了 。
【小白菜豆腐丸子汤】所需材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙 做法：
1.准备好所需材料 ， 小白菜择洗干净 。
2.将豆腐切成小块 ， 将小白菜切掉根部 ， 再将小白菜切成寸段 。
3.将猪肉剁成肉泥 ， 将肉泥放在碗中 ， 加入葱末 ， 姜末 ， 少许盐 ， 少许胡椒粉 ， 料酒 ， 朝一个方向搅拌均匀 。
4.锅加水烧开 ， 加入姜末 ， 豆腐块 ， 烧开 ， 煮5-6分钟 ， 关小火 ， 将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子 ， 右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状） 。
5.开大火将丸子煮至浮起（丸子煮至浮起 ， 丸子即是熟了）放入小白菜 ， 烧开 ， 煮至小白菜颜色变深即可 ， 加入盐调味 ， 关火 ， 加入白胡椒粉、香油搅拌均匀 ， 盛出即可 。
【豆腐羹】所需材料：嫩豆腐1盒、干黄花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 把黄花菜和木耳放到冷水中 ， 提前泡发好 ， 干黄花菜一般泡发1小时左右 ， 木耳泡发2-3小时左右 。 绢豆腐就是嫩豆腐 ， 也可以用内酯豆腐 。
2.把木耳择洗干净 ， 切成丝 ， 黄花菜择去根部较硬的部位 ， 再撕成两条 。
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