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立秋必吃十种蔬菜 立秋吃什么菜的食谱

小知识立秋吃什么

“秋风吹雨过南楼 ， 一夜新凉是立秋” ， 立秋是秋天的开始 ， 天气逐渐由酷暑转向凉爽 ， 尤其是晚上 ， 不用开空调也能轻松入睡 。 天气变得凉爽 ， 胃口自然也就变好了 ， 在过去人们生活条件有限 ， 平时吃不到什么好的 ， 再加上经过一个苦夏的折磨 ， 不少人的身体会孱弱营养不足 ， 因此到了立秋的时候 ， 老百姓为了补偿夏天的损失 ， 会从这天起开始“贴秋膘” 。
不少朋友认为“贴秋膘”就是“以肉贴膘” ， 吃一些大鱼大肉来大快朵颐 ， 其实不然 ， 贴秋膘贴的不是脂肪而是根据季节、身体情况等因素补充营养 。 立秋后在饮食上需要注意“降秋燥” ， 多吃一些偏凉性而又滋润的瓜果、肉类 ， 如鸭肉、鸡肉、牛肉、莲藕、菠菜等等 ， 在贴秋膘、降秋燥的同时 ， 远离“肥膘”不长肉 ， 接下来分享8道适合秋天吃的菜 ， 给身体打好基础 ， 合理“贴秋膘” ， 顺应时节健康入秋 。
初秋季节的天气比较燥热 ， 适合食用凉性的鸭肉 ， 安抚初秋时节所带来的燥气 ， 在不少地方立秋吃鸭肉已经成为了一种饮食传统 ， 而入秋后的莲藕最补人 ， 这两种食材搭配在一起进补不长肉 ， 温和滋补又能降秋燥 。
1、半只鸭子用清水冲水几次 ， 盆中加入适量的盐、1勺料酒和适量的清水 ， 加入清洗好的老鸭 ， 水的量要没过鸭子 ， 浸泡10分钟后 ， 用手揉抓鸭子5分钟 ， 去除血水和腥味 。
2、莲藕冲洗干净去皮 ， 切成大小均匀的块 ， 碗中加入适量的清水 ， 将切好的莲藕块放入水中浸泡 ， 避免莲藕与空气接触氧化变黑 ， 姜清洗干净切成薄片 ， 枸杞放入碗中用水浸泡5分钟备用 。
3、锅中加入适量的水、料酒、姜片 ， 冷锅冷水加入老鸭 ， 待水开后 ， 再煮3分钟将老鸭捞出来完成焯水 ， 锅中的水倒掉 。
4、焯过水的老鸭放入砂锅中 ， 加入姜片和开水 ， 小火慢煮30分钟 。
5、将切好的莲藕块和枸杞加入砂锅中 ， 煮15分钟后 ， 加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味即可出锅 ， 一锅清香的莲藕老鸭汤就做好了 。
入秋后就要多吃一些暖胃温和的食物 ， 其中茴香菜性温味甘 ， 香气浓郁 ， 是这个季节不可错过的好食材 ， 老一辈喜欢用它包饺子 ， 一吃就上瘾 ， 除此之外将茴香菜切碎炒鸡蛋 ， 又鲜又嫩 ， 遇到别错过 。
1、茴香菜摘掉老梗和不好的部分 ， 只留下嫩叶 ， 多清洗几遍 ， 沥干水分后切成小段备用 。
2、3个鸡蛋打入碗中 ， 加入少许盐 ， 用筷子打散备用 ， 喜欢鸡蛋嫩一些口感的朋友 ， 可以加入一点清水 ， 炒出来的鸡蛋比较蓬松 。
3、将切好的茴香菜倒入鸡蛋液中 ， 用筷子再次搅拌 ， 至鸡蛋液完全包裹茴香菜 ， 茴香菜的量比较多的话 ， 可以适当再打入几个鸡蛋 ， 这样炒出来的茴香炒鸡蛋是大块的 ， 不会散开 ， 吃的时候比较容易夹 。
4、锅中加入宽油 ， 油热后倒入鸡蛋茴香菜的混合液 ， 记得炒的时候要大火 ， 入锅后先不要翻动 ， 以免鸡蛋和茴香菜炒碎不成型 ， 待一面定型后 ， 翻炒另一面 ， 鸡蛋炒至金黄 ， 茴香菜也完全炒熟后 ， 就可以盛出来 ， 一盘解馋又开胃的茴香炒鸡蛋就做好了 。
入秋后 ， 孩子也需要在饮食上做出调整 ， 在众多肉类中 ， 鸡翅属于高蛋白低脂肪的食材 ， 比猪肉营养牛羊肉便宜 ， 还含有大量的维生素A、维生素E ， 适合在秋季给孩子食用 ， 补充营养、增强抵抗力 ， 还能缓解秋季带来的干燥不适 。
1、鸡翅冲洗几遍 ， 浸泡在水中10分钟去腥 ， 鸡翅两面各切三刀 ， 改刀后鸡翅烹饪过后里外的味道就一致了 ， 不会出现夹生、不入味的情况 。

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