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大家应该对黄花菜并不陌生吧，我们平时喝汤或者吃全家福，或者带点汤水的菜的时候，我们经常会吃到黄花菜 。你知道黄花菜的功效和作用有什么？黄花菜的选购有什么技巧？今天，就来给大家讲一讲黄花菜有哪些选购技巧和功效作用 ， 接下来就让我们一起来看看吧 。
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1、黄花菜介绍
黄花菜，为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜 。因其花瓣肥厚 ， 色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩 ， 爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品” 。我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产 。黄花菜的食用部位是其花蕾 ， 花蕾呈细长条状 ， 呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收 。
1.别名：金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜
2.禁忌人群：皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者 。
4.黄花菜的热量表（每100克）
热量（大卡）38
蛋白质（克）2.5
脂肪（克）0.9
碳水化合物（克）6.8
膳食纤维（克）1.8
维生素A（微克）357
胡萝卜素（微克）2140
维生素C（毫克）62
2、黄花菜的功效与作用
黄花菜性平、味甘、微苦 ， 归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦 ， 宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热 ， 发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症 。
1.健脑、抗衰老
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜” 。
2.肌肤美容
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能 ， 具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用 。
3.降血压
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜 。
4.防治肠道癌瘤
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长 ， 丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
3、黄花菜的营养价值
黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。
4、黄花菜的选购
1.外观
优质黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮 。劣质黄花菜色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑 ， 霉烂变质 。
2.手感
优质黄花菜抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开 。劣质黄花菜硬且易断 ， 弹性差，含水量大 。
3.味道
优质黄花菜有爽快的清香气 。劣质黄花菜有烟味，硫磺味或霉味 。
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