2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；
4、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花 。
鲫鱼、姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、干淀粉 。
做法
1、将鲫鱼宰杀好用水洗干净，在两面鱼身分别划几刀 。
2、用姜片，料酒，老抽，盐，鸡精将鱼腌制15分钟 。
3、在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉 。
4、锅内放油 ， 六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可 。
材料鲫鱼葱姜花椒盐料酒味极鲜胡椒粉
做法
1. 先将鲫鱼洗净，去掉五脏 。将鱼身改刀 。
2. 将洗好的鲫鱼腌制 。放入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、味极鲜、花椒，均匀的涂抹在鲫鱼身体内外 。
3. 腌制大约半小时 。将腌制好的鲫鱼控水 。
4. 锅中添油，八成熟时将鲫鱼放入，中火炸制，看鲫鱼金黄，炸透后即可 。
原料：小鲫鱼，盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花 。
制法
1、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时 ， 不时翻动腌匀；
2、蒜瓣剁末 ， 姜切厚片；
3、坐锅烧油到六成热 ， 分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；
4、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁 ， 倒入炸好的鲫鱼 ， 撒孜然粉拌匀撒葱花 。
1.将鲫鱼刮洗干净；海带用温水泡好洗净 ， 切宽条 。
2.将鱼、海带和调料都放入锅内，加清水 。大火烧开后，改用小火焖烧至熟透 ， 汁干即可 。
主料：鲫鱼1000克
辅料：豇豆50克,酸白菜25克,香菜15克
调料：色拉油50克,盐8克,味精2克,大葱10克
1. 鲫鱼粗加工后成片；2. 将泡豇豆切成粒；
3. 把码制后的鱼片放入八成热的油锅中炸至金黄色；
4. 把干辣椒节、花椒、泡豇豆下油锅炒香；
5. 再加入鲫鱼、豇豆、酸菜、盐、味精、料酒、葱花、香菜，炒至入味出香味时起锅装盘即可 。
泡豇豆煸鲫鱼的制作要诀：
1. 炸鲫鱼时先要用高温炸至成形后，用低油温炸至刺酥；
2. 泡豇豆用少许的油煸炒，香菜、葱花下锅不能久炒；
3. 本品有油炸过程 ， 需备色拉油约500克 。
###其它资料参考###列举如下：
1、鲫鱼炖豆腐：豆腐中的蛋氨酸含量较少 ， 而鲫鱼氨基酸含量非常丰富，豆腐含钙较多偏碱性 。而鲫鱼富含维生素D呈弱酸性，二者搭配可提高人体对钙的吸收率 。
2、鲫鱼煮黑木耳：此搭配有温中补虚利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量丰富 。很适合老人体弱者食用 。鲫鱼，黑木耳还含有较高的核酸 ， 常吃有养颜抗衰老的功效 。
3、鲫鱼赤小豆汤：鲫鱼3尾，商陆10g，赤小豆50g ， 一并填入鱼腹，扎定，用水煮至烂熟 。去渣，食豆饮汤 。
4、木瓜莲子煲鲫鱼：本汤气味清甜、香润 ， 具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时适用常见疾病的愈后滋补 。
5、乌豆煲鲫鱼汤：乌豆含蛋白质、脂肪、醣、维他命b1、菸酸等，能养血补虚，滋养调 。做法：乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用 。鲫鱼去脏去鳞洗净 。果皮浸软去瓤，备用 。锅注入适量水 ， 水开后放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可 。
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