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浓汤白菜豆腐怎么做的( 三 )

白菜生活百科


天气转凉 ， 夏天最爱的各种冰镇饮料和饮品要放一放了，适当多喝一些热汤才是正经事 。通常大家不爱喝汤，一是觉得鸡汤，排骨汤之类的炖起来麻烦，而且喝着也感觉颇为油腻 ， 那么不妨来一碗做法极其简单，食材特别普通，同时又相当美味和低脂的虾皮白菜豆腐汤吧 。
白菜富含多种维生素，特别是维生素C对肠胃有很大的益处；豆腐是我国的食材“国宝”，是由我国最先发明出来继而制造出成品，才传往世界各地，豆腐一直是很受大家喜欢的食材 ， 有“植物肉”的美称，拥有优质的植物蛋白，营养价值高而且易于吸收，对于减肥和呵护肌肤也是好处多多；虾皮钙含量丰富 ， 还能保护心血管，尤其适合老人和孩子吃 。
三者搭配在一起时自然是清润爽口，尤其适合初秋的季节 。作为忙碌的上班族，下班回到家有时候已经很晚了，不再适合吃肥腻的食物，那么来一碗清汤就很适合了 。下面就说说我家的做法吧 。
【虾皮白菜豆腐汤】
主料： 盒装北豆腐半块，大娃娃菜一棵，虾皮一小把
辅料： 姜，蒜 ， 盐，料酒，白胡椒粉 。
做法：
1、豆腐切成片，娃娃菜洗净切成小方块儿后 ， 放入盆中洗净控干水分备用，姜，蒜切成片儿；
2、座锅烧热，倒入适量的食用油 ， 姜蒜和虾皮同时下锅炒出香味；
3、放入切好的豆腐炒1 分钟，烹入20克料酒；
4、放入白菜炒匀后，加入2碗开水，放入适量的盐和白胡椒粉 ， 盖上盖子焖制两到三分钟后倒入大碗中 。
这样一碗清淡爽口的白菜豆腐汤就做好了，因为加入了虾皮使汤的口感更鲜美 。吃了一夏天的茄子，扁豆，西红柿 ， 偶尔来一顿冬天的当家菜也不错哇 。一碗汤下肚，滋润肠胃，更是老少皆宜，而且相当的物美价廉 。
小贴士：
虾皮分为湿虾皮和干虾皮两种 ， 湿虾皮咸味很重，干虾皮没有咸味，做菜的时候如果用的是湿虾皮，放盐的时候就要注意了，不要太咸了 。另外虾皮最好过一下油 ， 这样可以很好的去除腥味 。虾皮的营养价值很高 ， 甚至超过了大虾，钙含量更是出奇的高 ， 是补钙佳品 。平时做汤，做菜 ， 做馅儿 ， 做馄饨都可以加一点 。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配 ， 还原家常菜最温暖的味道 ， 用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光 。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
在不同的地区，白菜炖豆腐也有不同的做法，但是汤头品尝起来并无太大差别 。
要想汤浓，一定不要加太多水，水和菜的比例过于失衡 ， 汤不变淡是不可能的 ， 加入适量的水 ， 是做出浓汤的基础 。有人炖浓汤的心情过于急切，直接在汤里撒面粉，虽然汤的确变得很白很浓，但是味道可就不一样了 。
豆腐要提前煎一下，只要简单过一遍油就好，锁住豆腐中的营养并且定型，汤才能变白 ， 这是做出白汤的第一个技巧 。
白菜炖豆腐是一道素菜，也可以加一点肉点缀，口感更丰富 。这道菜非常适合减肥 ， 身体欠佳的人也可以多吃一点白菜炖豆腐 。
白菜豆腐汤做法简单，主料是白菜和豆腐，主要烹饪工艺是煮 。味道鲜美、清清淡淡不油不腻，而且含有丰富的蛋白质和维生素，口感独特 ， 圈粉无数 。
1、白菜洗净，切段状；豆腐切成2厘米见方的块状；墨鱼丸、竹轮、鱼豆腐解冻备用

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