6、调入鸡精，炒匀即可 。
###其它资料参考###肉末榨菜炒藕丁的做法步骤
1.主辅料： 榨菜、猪肉
2.把猪肉切块、剁成肉末 。
3.把榨菜莲藕，洗净、切成碎粒 。
4.热油、炒香葱花 。
5.放入肉末煸炒 。
6.炒至肉末发白 ， 烹入料酒 。
7.加适量的蚝油 。
8.放入榨菜和莲藕粒 。
9.加适量的清水烧制 。
10.烧制3分钟左右，加少许盐、味精调味 ， 稍稍收汁即可关火 。
11.出锅盛入碗中，即可上桌 。
###其它资料参考###莲藕，是我们日常饮食生活中常吃的一种食材，尤其是秋冬季节，正是吃莲藕的好时候 。无论是炒着吃还是凉拌着吃 ， 口感清脆又爽口 。莲藕不仅口感好吃，而且营养价值也非常的丰富，经常食用莲藕具有美容养颜抗衰老之功效 。
有句话，“女子不可三日无藕”女人经常吃莲藕 ， 皮肤会变得更加红润有光泽 。虽然莲藕的烹饪方式有很多种，但是你知道莲藕怎么炒才好吃吗？
今天为大家分享一个新吃法 ， 把莲藕切片后，搭配青红辣椒一起下锅炒 。这样做出来的炒藕片，不仅口感清脆爽口 ， 而且美味又下饭 。
清炒藕片详细做法：
莲藕2个，青红辣椒各25克 ， 葱花10克，蒜片10克，食用盐4克，白醋10克，白糖5克，食用油适量 。香油2克 。
具体操作步骤：
第一步，首先我们把准备2根莲藕，用刮皮刀将莲藕皮刮干净，然后再将莲藕清洗干净备用 。
第二步，将洗净的莲藕，改刀切薄厚均匀的莲藕片 。准备一个干净的盆，把切好的藕片放入盆中 ， 倒入适量清水，加少许食用盐 ， 少许白醋，浸泡5分钟左右 。
第三步，开始准备配料 。把青红辣椒洗净后切辣椒圈 。葱 ， 蒜，去皮后切葱花 ， 蒜片备用 。
第四步，起锅倒入适量的清水，先将水烧开 ， 然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水 。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水，沥干水分后备用 。
第五步 ， 另起锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时 ， 下入切好的葱花，蒜片，青红辣椒圈炒出香味 。
第六步，将藕片倒入锅中大火翻炒均匀 。接着再调入少许的食用盐，白糖，翻炒至藕片入味后 ， 即可出锅装盘 。
炒藕片不变色小技巧：
技巧一，莲藕去皮以后 ， 很容易会氧化变色，所以 ， 莲藕切片后要及时的放水中浸泡，水中加入少许食用盐，白醋 。这样可以有效地防止藕片氧化后变黑 。
技巧二，藕片下锅炒之前，先要经过焯水 ， 这样可以缩短藕片的炒制时间，炒出来的藕片又脆又好吃 。如果直接将藕片下锅炒，那么在炒的过程中藕片很容易粘锅 ， 而且还要炒很久藕片才能变熟 。藕片经过长时间炒制，不仅口感不脆还会变色发黑 。
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