###其它资料参考###泡芙的用料
低筋面粉（泡芙皮）100g鸡蛋（泡芙皮）3个左右
黄油（泡芙皮）80g水（泡芙皮）160g
细砂糖（泡芙皮）1小勺（5ml）盐（泡芙皮）1／2小勺（2.5ml）
泡芙的做法
步骤1把黄油、水、糖、盐一起丢到锅子里
步骤2中火加热至黄油完全融化，继续加热到水沸腾
步骤3水沸腾后 ， 转小火，把过筛的低粉全部倒入锅中，快速搅拌，直到水和粉完全融合，面粉完全被烫熟后关火
步骤4等锅内的面团冷却至不烫手时，加入打散的三个鸡蛋，先加三分之一，搅拌混合均匀后，再加三分之一，搅拌混合均匀 。最后的三分之一要慢慢加，边加边看面糊的状态
步骤5当把面糊挑起能呈现如图的这种倒三角时 ， 就不用加鸡蛋了，所以鸡蛋不一定要全部加完，看面糊状态而定
步骤6把面糊装入裱花袋中，剪个口子直接在垫有油纸的烤盘上，如果想造型好看 ， 就用大号的菊花型裱花嘴挤，尽量挤得大小相同
步骤7烤箱调至210度提前预热 ， 先烤10-15分钟使泡芙膨胀定型，再调至180度，继续烤20-25分钟，表面金黄即可出炉 。
步骤8烤制的这一步很重要，要多去看两眼，中途不要打开烤箱，也不要烤过头了 。烤好的泡芙放在一边，晾凉
步骤9比较成功的泡芙里面应该是很大的空心哦
步骤10关于泡芙的内馅，一般最常见的就是奶油了，把淡奶油加糖打发即可 。我做过三种：咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油，三者都各有风味，香草奶油口感很像冰淇林 ， 很受欢迎 。具体做法以后会另单独发一个菜谱，也是君之的方子
步骤11吃泡芙，最好是出炉后晾一会儿留有余温的时候，在底部桶一个洞 ， 挤入馅料，然后立刻吃掉，外皮香脆，内馅柔滑 。现挤现吃是最佳状态，如果内馅在泡芙皮里待久了会把皮泡软进而影响口感
步骤12泡芙烤出来一次吃不掉，可以装入塑料袋，多裹几层 ， 放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来回炉烤一下吃
###其它资料参考###1、水、黄油、糖、盐、小火加热融化 ， 低粉，继续加热搅拌至沸腾，关火，放凉 。
2、放至不烫手?鸡蛋，三个鸡蛋分次加入，一边加一边搅拌 ， 至挑起倒三角 。
3、看大家的方子三个鸡蛋用不了 ， 我自己做过，三个鸡蛋全加上还特别稠 ， 又加了点水，裱花最挤或者直接用裱花袋挤 。
4、放置烤炉，温度190°C ， 20min 。
5、放凉挤奶油或卡仕达酱，完成 。
###其它资料参考###呵呵，泡芙是加鸡蛋膨胀出来的点心，所以里面有些空心 。
泡芙皮的主要材料是面粉、鸡蛋和黄油（黄油一般那些食品添加剂店都有卖，还有麦德龙也能买到）
做法如下：
配料：低粉60克，高粉60克，黄油80克，水200ml ， 白砂糖4克，盐2克，全蛋3-4个（约200克左右）
做法：1、水，黄油，糖，盐一起加热至沸腾 。
2、沸腾后关火将筛好的粉类倒入盆内，趁热快速搅拌均匀 。
3、搅拌成团后开小火用刮刀或打蛋器翻拌几下，估计不到一分钟，水分蒸发掉一些即可 。
4、分次加入蛋液搅拌成糊状（用刮刀试可以挂住刮刀） 。
5、将面糊装入裱花袋 ， 在烤盘中挤出 ， 注意留出间距，泡芙烤好后会膨胀 。
烘焙：200度30分钟（我的烤箱150度30分钟）
如果烤盘里垫的是油纸出炉后马上拿下泡芙，不然很容易粘哦，推荐用油布 。泡芙晾凉后用筷子在泡芙上扎个小洞 ， 挤入奶油即可 。
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