泡芙皮可以做什么 _黄油

泡芙皮怎么做好吃？

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食材明细
主料
低筋面粉
100克
黄油
80克
鸡蛋
3个辅料
水
160克
糖
一小勺
盐
半小勺
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
泡芙皮的做法步骤
泡芙皮的做法步骤：1
1黄油，水，糖，盐一起加入锅内，小火煮至沸腾，关火倒入过筛后的面粉。
泡芙皮的做法步骤：2
【泡芙皮可以做什么】2快速搅拌后慢慢分次倒入鸡蛋液
泡芙皮的做法步骤：3
3直至搅拌成挑起来成倒三角状
泡芙皮的做法步骤：4
4放入裱袋内，挤入烤盘，请不要嘲笑我goushi的裱花技术。
泡芙皮的做法步骤：5
5烤箱200度预热10分钟，200度烘烤10分钟泡芙膨胀后换至180都烘烤20-25分钟，烤盘位置放倒数第二层。
泡芙皮的做法步骤：6
6出箱，如果不立即注入奶油就可以先冷藏起来，待用时再加热3-4分钟。待泡芙皮冷却后即可注入打发后的淡奶油。

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泡芙皮做法步骤
1、用料：低筋面粉100克、鸡蛋3个、黄油80克、水160g、糖5g、盐适量。
2、泡芙皮的做法步骤：将称好的黄油糖盐水，放入盆中。小火加热不停的搅拌到黄油融化。
3、称好过筛的面粉在水要沸腾时加入搅拌后立刻关火，搅拌放一会儿(不要太烫了)
4、分多次加入蛋液，先加两个蛋最后一个看状态倒三角就可以了。
5、用大号的裱花嘴挤出花型。把尖头按下不然会烤糊。温度200℃放入烤箱5分钟后调制190℃再烤20分钟。
6、泡芙皮放凉后就可以加喜欢吃的各种馅了。

###其它资料参考###材料
30个大的或50个小的泡芙,或22 个eclairs, 或1个Gateau Saint-Honore:
125g全脂牛奶
125g 水
115g无盐黄油，切成8片
? tsp 糖
? tsp 盐
140g面粉
5 个鸡蛋，室温
1
在制作面团之前，请仔细阅读所要做的甜点的食谱，并预热烤箱，准备烤盘和挤花袋。
2
将牛奶、水、黄油、糖和盐大火煮沸，一次性加入面粉，改中火，立刻开始搅拌，面糊粘稠并有些黏底，继续煮2-3分钟，至面糊非常光滑。
3
逐个加入鸡蛋后，用搅拌机打发，或手工打发至光滑，装入挤花袋，按要求继续制作。
4
可直接制作，也可挤花后密封冷冻，一个月之内使用，使用时无须解冻，直接烘焙，比常温面团多烘焙3-5分钟。
###其它资料参考###泡芙外面的皮叫泡芙酥皮。泡芙制作面糊很关键。泡芙之所以膨胀，是因为慢慢添加蛋液。蛋液在空温中膨胀。所以才会形成球形，但你的蛋液也别加太多。加太多，反而不会膨胀了。
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。
发展由来：
16世纪传入法国，泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯堡王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。
于是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称作泡芙塔（Croquembouche），象征喜庆与祝贺之意。