1.食材准备
牛肉片(里肌)400g
青椒2颗
蒜头数瓣
辣椒2根
橄榄油3大匙
清水150cc
酱油1大匙
蚝油1大匙
味精1大匙
2.切牛肉 。牛肉切的好坏是影响这道菜口感的最关键一步 。切牛肉，讲究方向，一般切出来牛肉不会太柴、太硬，就要“断纹切” 。切的方向是断纹切 。然后将牛肉切成薄片 ， 炒出来就是牛肉片，记住不要切太厚！
3.腌牛肉，将切好的牛肉片放进碗中 ， 先放入糖少许糖拌匀，再倒入少许的酱油拌匀 ， 再放少许盐拌匀，再放1勺淀粉拌匀，最后放少许花生油拌匀 。拌匀腌约20分钟
4.尖椒去蒂切粗丝蒜头切末辣椒去蒂去籽切丝
5.准备炒锅, 倒入橄榄油, 辣椒丝, 蒜末转小火爆炒 ， 待闻到香气, 放入牛肉片翻炒至均匀接触油面改转中大火待牛肉约五分熟, 翻炒10秒钟后放入尖椒丝继续翻炒，放入少许糖，继续翻炒 。接着会发现尖椒会比刚才湿一点点，这时放入酱油继续翻炒 。待尖椒熟了之后，放入适量的盐，接着把拌好的牛肉一次全部倒入翻炒 。牛肉全部变颜色之后即可上盘 。
1.准备一块洗好的牛肉，切片，把辣椒切丝备用
2.把切好的牛肉放入碗里，放入姜末蒜末，生抽，耗油 ， 水淀粉，腌制10分钟
3.锅中放油 ， 油冒烟后，放入腌制好的牛肉 ， 翻炒到牛肉变色，放入豆瓣麻酱 ， 在翻炒会
4.放入切好的辣椒，翻炒至辣椒稍变色，放入盐，味精，再翻炒，即可出锅
5 ， 一道美味简单的辣椒炒牛肉就此完成
用料
牛肉350克，盐适量 ， 姜2片，青椒3个 ， 蒜3瓣，生粉 少量鸡精 适量
文章插图
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