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普洱砖茶怎么存放( 三 )

生活百科普洱茶


对于无法满足上述普洱茶收藏条件的爱好者 ， 亦应做到“分清批次、分类整理、适当隔离储藏”，尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂、污染 。
普洱生茶和熟茶能否混合存放?
普洱生茶和普洱熟茶是品质风格截然不同的两种茶品，应严禁将普洱生茶和熟茶混合存放在一起 。这是因为:
普洱生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点 。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香......普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香等，由于香气类型不同 ， 如将普洱生茶和熟茶混合存放 ， 香气物质必然被交叉吸附 ， 相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气，使茶品“四不像”而降低收藏价值 。
普洱生茶和熟茶的叶底(茶渣)颜色不同，生茶叶底颜色，随储藏时间加深，发生由嫩绿→嫩黄→杏黄→暗黄→黄褐→红褐的变化，而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色” ， 并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转变 。如果将普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂在一起，既使叶底“花杂”，也影响储藏茶叶的价值，因此 ， 应分类储藏，严格禁止将普洱生茶和熟茶混合存放在一起 。
采用“湿仓”是否会加快普洱茶的陈化?
“湿仓”确有加速普洱茶陈化的作用 。普洱茶的“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程 。储藏期间的普洱茶“氧化”无外自动氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化三个类型 。只有三种“氧化”同时作用于普洱茶，才能获得快捷的“陈化”效果 。在一定温、湿度作用下 ， 微生物大量繁殖滋生，高分子化合物逐渐分解、聚合、降解 。有益微生物的繁育，有利于普洱茶的甘甜、醇和滋味的形成 。但是 ， 长时间储藏于“湿仓”环境里的普洱茶，茶叶容易发霉而产生浓烈的刺鼻性“霉味”发霉严重的普洱茶，有“挂喉”、“叮喉”(或“锁喉”)感 ， 使人不悦 。因此，“湿仓”可以作为加速普洱茶储藏陈化的一种措施，但不应将普洱茶长时间的存放在高湿度的环境里 。可以运用“干仓”及时阻止“湿仓”环境下的普洱茶“霉变”，发展普洱茶的纯正香气 ， 二者互为措施，方能获得快捷、高效的普洱茶陈化增值效果 。
“湿仓”对普洱茶品质会造成哪些影响?
任何事物都具有两面性，“湿仓”对普洱茶品质的影响也一样 。其有利的方面是:①能加快普洱茶的陈化速度②“湿仓”普洱茶滋味比较甘甜 。
不利的影响主要是:①茶叶容易发霉 ， 破坏外形的美观②过度“湿仓”的普洱茶具有浓烈的刺鼻性“霉味”，污染茶叶香气③发霉严重的普洱茶，有“挂喉”、“叮喉”(或“锁喉”)感 ， 破坏了茶品的滋味，丧失饮用价值 。
普洱茶适宜存放在怎样的环境里?
普洱茶的存放与其它茶叶的存放有着质的区别 。绝大多数茶叶的收藏都追求“保鲜”以防止茶叶氧化，“保鲜”成为一切措施的出发点和目的 。普洱茶则不同 ， 唯恐其“鲜”追求的是加速茶叶氧化，越陈越好，“越陈越香” 。因此，保持储藏环境的通风透光、提供必要的温湿度、防止污染，是普洱茶保存中始终应注意的问题 。
就一般家庭来说，最好将普洱茶存放在临窗的阳台附近，早晚开窗 ， 保持空气清新和对流，这有利于茶叶与空气中的氧气结合，发生非酶促自动氧化而加速“陈化” 。
“透光”保存，是指在“自然光”下保存普洱茶 。不能将茶叶直接暴露在阳光下 ， 也应尽量避免“黑暗”的环境 。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变 。光线和风的作用，使茶叶陈化加速 ， 逐渐形成普洱茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点 。

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