据实验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7%左右露置五六天后，则上升到15%以上 。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就会增加1% 。在气温较高、适合微生物活动的季节里 ， 茶叶含水量超过10%，普洱茶就会发霉而产生“霉变” 。如云南夏季高温多雨后 ， 很多家庭收藏的普洱茶都会出现不同程度的受潮、“霉变”现象，甚至因室内空气湿度大，室内气味排除慢而使茶叶感染滋味 。因此 ， 当遭遇高温多雨天气时 ， 普洱茶收藏爱好者应特别注意观察藏品的变化，严禁普洱茶霉变 。除增加藏茶室环境的通风透光，加速空气流通，尽量降低室内温度外，对于受潮尚未发生霉变的普洱茶，应及时转移到干燥的环境里存放对于已经发生霉变的普洱茶 ， 应设法进行晒、烘烤、焙干等干燥处理，处理后的藏品，应转移到阴凉干燥的环境下储藏 。
普洱茶是神秘的“生物食品”，微生物繁殖的结果对储藏的茶品未必就是毁灭性的破坏，有的甚至有利于茶品朝着优质方向转化，应区别对待 。微霜状的“白霉” ， 在普洱茶里有“贵族之酶”的美誉，经干燥退“霜”处理一段时间后，茶品滋味的醇和、甘滑度明显增强 。黄金的“金花酶”数量的多少 ， 历史上曾作为“老青茶”品质鉴定的重要指标，数量多者为优质茶品 。但黑色的“霉变”，似对茶品有不利影响 ， 常有“麻”、、“挂喉”、“叮喉”(或“锁喉”)感，使人不悦 ， 却偶有口感很好的佳品现象 。个种奥秘，有待进一步研究!
需要申明的是 ， 尽管普洱茶是神秘的“生物食品”，对于发生“酶变”的普洱茶，笔者仍持谨慎状态，倡导以食品卫生的安全性为原则，未经适当处理，切勿草率使用 。
收藏到什么程度的普洱茶可以“清仓”销售?
普洱茶的收藏、销售，补仓、清仓，是一个不断循环的过程 。就清仓销售而言，最佳时期自然是藏品的品质最佳、认可度最高的时候，即“最佳经济价值期” 。
不论普洱生茶或是普洱熟茶 ， 茶品确有随储存时间延长而不断优化的特点，“越陈越香” 。这些优化的品质，集中表现在茶汤“亮度”增加、香气逐渐纯正、滋味渐趋醇滑、苦涩味逐渐淡化消失、茶品观赏性增强、日趋爽口怡人 ， 这是影响普洱茶品质特点的各种物质在储藏中不断变化、各要素不断调和的结果 。事实上，任何普洱茶的茶品 ， 都有一个最佳品质时期 ， 而且这个最佳时期的维持时间是有一定限度的 ， 绝非无限度的“越长越好” 。王郁凤(原中国土产畜产茶叶进出口公司高级经济师)《普洱茶与清王朝》一文中，写到了他偶然品饮20世纪60年代北京故宫茶库存放的清宫廷留下来的部分普洱茶样品，他的感受是:“......汤有色，但茶味陈化、淡薄......”云南农业大学邵晚芳、杨柳霞在《对普洱茶化学成分及品质特点差异的初步研究》一文里，得出的研究结论是:“如果普洱茶已经具有了汤色红浓、陈香明显、滋味浓醇、叶底黑褐的品质特征，这样的普洱茶如仍一味地无期限的储存下去，必然会使普洱茶中所含的有益成分逐渐分解氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味，故在普洱茶的储存过程中，应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间 。而不应该单纯地追求储存时间的长短 。”由此可见，当收藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时，就不必继续存放下去，此时也是普洱茶的最佳经济价值时期，应把握这个时机，适时饮用或清仓销售 。
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