注:韩式辣椒酱有分原味和甜味 ， 购买时如果看不懂韩文可以用记号码来区分，大家有没有看到辣椒酱的右上角有一个绿色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌 ， 都是以相同的方法来区分的
上海炒年糕
材料：
年糕、大白菜、猪肉丝丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地）
烹调:骤
1.先将肉丝用酱油和酒腌数分钟.钟
2.起油锅，肉丝爆香，5分熟即可起锅
3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最後再放上肉丝,盖上盖焖一下锅盖焖4.起锅前稍微拌炒一下即可
炒年糕
原料：
年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉
制作：
1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段 。
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟 。
3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用 。
4、锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用 。
5、起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热） ， 再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化 ， 加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可 。
会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可 。
菠菜肉丝炒年糕
材料：
1 。水磨年糕4条切3mm薄片放入冷水中浸着(约半小时)
2 。菠菜半把洗净切一寸段
3 。猪瘦肉1/4LB切肉丝
4 。香菇2粒,水发切片（如果不喜欢香菇 ， 不放）
调味料： 料酒、生粉、盐、生抽、食用油
做法：
1 。炒肉丝：肉丝用少许盐、料酒、生抽、少许老抽和生粉腌 。下油锅炒至泛白色盛起 。
2 。另起油锅,香菇煸出香味,放入菠菜炒熟至碧绿盛起 。
3 。锅内适量食油6成热 ， 放入年糕片炒，炒时若觉得干、粘锅 ， 就倒入盛起的菜汁和肉汁一起炒至年糕熟软 。
4 。倒入香菇菠菜、肉丝，一起炒至年糕软，放入生抽少许、盐（尝一尝咸淡），翻几下盛盘即可 。
宁波炒年糕
所需材料：
年糕 ... 6条 白菜 ... 225公克 笋片 ... 225公克 猪肉 ... 113公克 盐 ... 1/4茶匙 味精 ... 1/4茶匙 酱油 ... 1/2茶匙 水 ... 2大匙 油 ... 1大匙
作法步骤：
1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝 。
2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下 ， 即可 。
备注：
1、年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅 。
雪菜炒年糕
【材料】 宁波年糕2小条、雪里蕻120克、猪肉120克
调味料
（1）酒半大匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙
（2）盐半茶匙
【作法】
1.年糕切片，雪里蕻去根，切碎，猪肉切丝先拌入调味料（1）略腌 。
2.用两大匙油炒散肉丝，再放入雪里蕻同炒，加入年糕、半杯清水及盐炒软 ， 待入味时盛出即可 。
混淆黑白——甜酱茄片炒年糕
有兴趣这样烧年糕和茄子吗？
原料：茄子一根，年糕适量，甜面酱 。盐、糖、胡椒粉、辣椒粉 。一小碗水 。
将长茄顺长的方向剖半，斜着切片 。年糕切差不多的薄片 。
热锅倒油，油要晃动均匀热油，然后先放年糕后下茄子，因为茄子吸油，油干了年糕就易粘 。
翻炒两下，不时淋点水 。放入的东西都不含水，所以淋的水会有滋滋声，就这样一没声音就加点水 ， 但是不要加多成了煮菜 。这些水会在加热过程中蒸发掉的 。这时候加少许盐、胡椒粉和辣椒粉，入味即可 ， 不必多 。待翻炒透了后加入一勺半甜面酱、水和糖（酱稀释了就不觉得的甜了） 。水也不要太多，能够让酱不干焦又可以均匀分布既可 。酱菜翻搅均匀用小火焖一会就可以出锅了 。
