出锅的年糕隐约有酱色，和茄子掺和在一起，就是"黑白混淆"了，不过味道还不错，酱味浓郁，甜中微辣 。
此菜关键是加水多少和时间的把握 。
蟹粉炒年糕
材料：上海年糕一粒 ， 蟹粉六汤匙（可于蟹店买预先拆好的） 。
做法：
1.将年糕切片，以冷水浸过夜后，再煮四分钟钟 。
2.以及姜起油锅 ， 放入年糕以猛火炒 。
3.放入蟹粉再炒，加两汤匙鸡汤、半汤匙镇江醋、少许胡椒粉，上碟前，以一汤匙生粉水勾芡即可 。
步步高升（XO酱炒年糕）
材料
● 免治猪肉/剁碎猪肉90克
● 椰菜[切片]90克
● 甘笋[切片]50克
● 新鲜冬菇[切片]5只
● 上海年糕[真空包装]2条[约250克]
调料
● 李锦记XO酱3汤匙
● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙
● 上汤125毫升[1/2杯]
制法
● 用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀 。
● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓 。
###其它资料参考###针对喜爱吃甜食的人而言，年糕便是一种特色美食，年糕是大家一种美味的特色美食 ， 主要是应用粘性较强的檽米或是是米糊煮制而成的点心 。年糕的吃法也是各有不同，有着许多不一样的烹制挑选 ， 下面，大家简易说一说这七款年糕美味还不腻，快个人收藏下去，好好学习一下吧 。
（1）炸年糕
食物：年糕、食用油、郫县豆瓣酱、甜面酱
作法：1、将年糕放进锅中煮至绵软以后捞起来，沥干水份
2、然后，锅中添加油；烧开后放进年糕；把年糕放入锅选用文火炸至金黄色就可以
3、把甜面酱和郫县豆瓣酱添加小盘子里，放几滴水，倒进锅中，拌和一下就可以
（2）蒸年糕
食物：年糕、老红糖
作法：1、年糕放进蒸屉内预留 。锅内放进少量的水，开走红 。
2、水开后放入蒸屉蒸 ， 蒸到年糕熟透后，熄火 。
3、服用时取下年糕，可以黏着老红糖吃 。
（3）红糖年糕
食物：年糕、老红糖、盐、糖
作法：1、把老红糖倒进一个小盘子里，把老红糖搅化；将汤圆粉倒进红豆糖水里，搅拌均匀 。
2、拿一个6寸圆模，铺好锡箔纸，锡纸上应刷漆，去胶；还可以铺粽子叶，那般蒸出来的就更美味了 。
3、将混合好的面糊糊倒入圆模里，我是放入压力锅里煮熟就好了；拿出来，放凉以后再切片
（4）茄汁年糕
食物：年糕，番茄，韩国辣酱
作法：1、番茄用开水烫一下，削皮，切细块；年糕用开水烫一下，分离一条条 。
2、爆锅炒西红柿 ， 变为稠稠的模样，加辣酱，下年糕，开炒 。
3、过一会，放盐、味精 ， 起锅 。
（5）年糕山药甜汤
食物：甜年糕 ， 淮山药 ， 枸杞子，菠萝，老冰糖
作法：1、甜年糕切大?。徊ぢ芄龅犊椋?预留；山药去皮后清洗 ， 滚刀块预留 。
2、取一锅水，放进切完的淮山药丁煮约15min；再放进枸杞子及老冰糖拌煮至白糖溶化 。
3、最终再放进切完的菠萝丁及年糕丁拌煮至软，即进行
###其它资料参考###原料:
面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克 。
配 料： 香油15克，酱油100克 ， 精盐15克，味精4克，葱末15克 ， 姜末5克 。
制作方法:
1)将虾仁用开水泡上，木耳择洗干净；再将猪肉、虾仁、木耳分别剁碎成末；鸡蛋磕入盆内，加少许油炒散待用 。
2)将内馅放入盆内，加入酱油搅拌均匀，再分4次添入240克水，朝一个方向用力搅打 ， 待内分粘成稠糊状时，加入葱姜末、海米末、木耳末、熟鸡蛋、精盐、味精、香油 ， 拌匀成三鲜馅 。3)将面粉放入盆内，加入清水350克，和成软硬合适的面团，揉搓光滑稍饧 ， 搓成长条，揪成50克10个的小剂子 ， 按扁，擀成小圆皮，左手拿皮 ， 右手打馅，再用双手把面皮合拢，捏成饺子，用开水 煮熟即成 。
