3、将蹄膀、冬笋片、黄豆、姜片放入煲中 ， 加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时
4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇和玉米煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可 。
五、花生猪蹄髈汤
材料：猪蹄200-250克、花生25克、帝伊家月子米酒2000毫升、帝伊家胡麻油25-50克，爆老姜5克、催乳汤1袋、莴笋片
做法：
1、猪蹄治净切成块氽水，依次加入月子米酒、花生、爆老姜、催乳汤、入砂锅煮沸后转小火炖至猪蹄熟烂脱骨
2、加入莴笋片 ， 关火后15分钟后即可食用 。
###其它资料参考###咸蹄膀跟笋干一起炖好吃 。我家冬天都是用晒过的咸蹄膀炖笋干 。
笋干炖汤时要提前浸泡，咸蹄膀最好也浸泡一下去掉多余的盐份 。
咸蹄膀要用高压锅压十分钟左右再放入笋干炖 。可以加适量火锅底料味道更好 。
###其它资料参考###清炖蹄膀汤好吃 ， 方法如下：
准备材料：猪蹄膀700g、白萝卜500g、花生米100g、大蒜一个、香菜适量、食盐适量 。
1、准备食材：开大火，先烧一锅水，将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右，去掉血水和腥气，再将猪蹄膀捞出沥干水分 。白萝卜洗干净后去皮、切块备用，葱、姜、蒜切好备用 。
2、重新换干净的水，开大火将水烧开 ， 水烧开后放入烫过的猪蹄膀，继续大火煮 。
3、放调味品：待锅内汤水烧开后，先倒入适量酱油和食醋，再放入少量的豆瓣酱，最后放入切好的姜末和蒜末，继续大火煮汤 。
4、煮5分钟左右，放入花生米，盖上锅盖稍微煮一会 。
5、放入适量食盐，搅拌一下将食盐散开 ， 调成中火 ， 盖上锅盖焖煮40分钟左右 。
6、用筷子戳一下猪蹄膀，肉和皮烂熟后 ， 放入切好的萝卜，盖上锅盖焖煮直至萝卜炖熟了，根据家人口味，关火前可以加点大蒜、香菜放在里面 。
7、完成 。
###其它资料参考###冬瓜蹄髈汤
蹄髈，也叫猪肘，这是我们江南一带的人非常喜欢的一道家常汤，几乎每个夏天家家户户都会做 。
用料
冬瓜100克
料酒1勺
蹄髈半只
盐克
鸡精勺
冬瓜蹄髈汤的做法
蹄髈出水洗净，冬瓜去皮切片备用 。
加水，大火炖开后 ， 小火闷煮至肉质酥软 。
放入切片的冬瓜，冬瓜煮软后加入盐等调味料即可 。
木耳菌菇蹄髈汤
红烧蹄髈嫌太腻，一碗蹄髈汤又可以喝，又可以蘸鲜酱油下饭吃 ， 刚刚好 。
用料
蹄髈
木耳
菇类
料酒
盐
鸡精
麻油
葱
姜片
水
白胡椒粉
木耳菌菇蹄髈汤的做法
木耳提前泡发，准备好海鲜菇，平菇，或者其他菇类
蹄髈切块，冷水入锅，加入料酒，几段葱白，姜片 ， 焯水撇沫，冲洗干净备用
高压锅里加水，焯好的蹄髈，菇类，葱段，姜片，一点点生抽提鲜 ， 盐，鸡精
高压锅计时60分钟
出锅后加一点点麻油调匀
蹄髈可配生抽（鲜酱油）食用
大白豆蹄髈汤
用料
白豆250克
姬松茸少量
猪蹄髈1只
姜适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
大白豆蹄髈汤的做法
备料，就是这些 。猪蹄髈烧皮洗净然后切块，锅里加水加盐加料酒再倒入猪蹄髈，大火烧开，把肉里的血沫煮出来 。
煮了一次的猪蹄髈再次洗干净，放入冷水锅里 ， 加入姬松茸和姜片，大火继续煮 。
大白豆就在家附近的小店买的，半斤大白豆之前去掉了一半 。要么是颜色太黄感觉像陈年老豆 ， 要么就是豆子表面有孔洞，摇一摇感觉经常不饱满 。
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