4、西兰花和鸡肉一起炒好吃
西兰花炒鸡丁
原料:鸡胸脯肉2块,西兰花150克,生抽、大蒜、白糖、盐、香油、鸡精、色拉油各适量 。
准备:将鸡胸肉切成丁,放入器皿中加入盐、白糖、料酒、生抽拌匀入味蒜洗净切成末西兰花洗净撕成小朵,用开水焯过捞出,沥干水分待用 。
制作:坐锅点火放油,油至三成热时加入适量精盐炒一下,待油热七成热时倒入鸡丁、蒜末,炒出蒜香放入西兰花、白糖、鸡精翻炒均匀,淋入香油即可出锅 。
5、西兰花和莲藕一起炒好吃
西兰花炒藕片
原料:西兰花、莲藕、胡萝卜、玉米油、花椒、蒜瓣、盐、蚝油、水淀粉、香油各适量 。
做法:西兰花拆小朵,洗净沥水备用 。莲藕洗净,去皮后切成薄片 。胡萝卜洗净,去皮后切成薄片 。蒜瓣剁成蒜茸 。胡萝卜在这里主要起到配色作用,稍微放一点就行了,不要太多 。
烧一锅水,水中放适量盐,烧开后分别放入西兰花、藕片、胡萝卜片,用开水焯一下,捞出沥水备用 。炒锅烧热后倒入玉米油,等油烧至四成热时放入花椒爆出香味,然后再把蒜茸放进锅里爆香 。倒入焯好的西兰花、藕片、胡萝卜片翻炒,边炒边加入盐调味,倒一勺蚝油,勾入水淀粉,薄薄一层即可 。最后滴入几滴香油,出锅 。
西兰花的营养价值
西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一 。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量 。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷 。此外,西兰花还含有胡萝卜素 。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效 。
怎么挑选新鲜的西兰花
总的来说,选购西兰花时,感觉手感重的,质量好,相反,手感较轻,摸起来很硬,表面发黄,这样的说明已经老了 。具体来说,好的西兰花要符合如下5项指标:
1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象,则表示已过度成熟或储藏太久 。
2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好 。
3、手感较沉重的西兰花为良品,但是,如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的,则表示植株过老 。
4、若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜 。
5、观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜 。
###其它资料参考###青花菜炒牛肉做法
一、用料
主料
青花菜1颗、牛里脊300克
调料
食盐1/2茶匙、蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙、香油少许、淀粉1汤匙、水淀粉1汤匙、胡椒粉(白)1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙、xo酱1汤匙
二、步骤
1.青花菜掰成小块洗净 。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉 ， 黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟
2.汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入青花菜焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水
3.锅中倒入油大火加热 ， 待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的青花菜，Xo酱 ， 盐 ， 翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后 ， 淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可 。
牛肉食用价值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
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