筛入面粉，中低筋面粉都可以 。继续用蛋抽搅打成黏稠的糊状，提起打蛋器流动性比较好，鸡清里加入几滴白醋，用电动打蛋器先把蛋清快速搅打起泡，然后加入三分之一的白糖，搅打成白色的泡沫状，把剩余的白糖分2次加进去，慢速搅打成奶油状 。搅打好的蛋奶白提起打蛋器拉出一个尖即可 。
铲三分之一的蛋白放面糊里，用铲子翻拌均匀，千万不要搅，容易把蛋白沫搅散 。蛋白分三次加进面糊里 ， 翻拌均匀 。取几个纸杯，把面糊装在纸杯里，8分满即可，再放几粒蔓越莓干装饰，把杯子振平即可 。
烤箱提前预热，调至170摄氏度，烤30~40分钟 ， 烤一半的时候蛋糕体积膨胀，已经冒出杯子了，继续烤至表面焦黄 。时间到，出炉晾凉脱模即可开吃了，哇，非常的柔软 ， 非常好吃，淡淡的南瓜香味满屋飘香 。
第三道：南瓜发面饼
详细步骤
准备食材：南瓜180克，鸡蛋一个，白糖30克，酵母3克，面粉适量 。首先准备半个小南瓜，大约180克左右，把南瓜去皮后洗净用勺子把南瓜瓤和瓜子挖干净 。把南瓜切成薄片，放在盘子里，如果南瓜比较干可以放几滴清水，然后上锅蒸8-10分钟 。
把蒸熟的南瓜取出来，倒在一个大碗里，用勺子压成南瓜泥，根据自己的口味加适量的白糖（不喜欢吃甜的可以不放），再打入一个鸡蛋 ， 南瓜泥温热的时候加入3克酵母 。
用勺子把这些材料充分搅和均匀，多搅一会，让酵母和白糖和鸡蛋液融合在南瓜泥里 。往南瓜泥里加入适量的面粉，面粉的量不要太多，一边用筷子搅拌一边加面粉，搅拌成大面絮，再加入20克食用油 。下手把南瓜面絮揉成一个稍微变软一点的南瓜面团，盖上盖子开始饧发至2倍大 。
面团发酵两倍大就好了，案板撒少许面粉，把发酵好的南瓜面团取出放在案板上好好揉一揉 ， 排出里面的空气，这样做出来的饼好吃劲道 ， 大约揉5分钟 。把揉好的面团整理成长条，下8个大小均匀的面剂 。像揉馒头一样把每个小面团都揉一揉，把面团表面揉光滑就好啦 。
面团揉好后，依次放在案板上，案板底部一定要撒少许干面粉防止粘连 。然后把面团用手掌轻轻拍扁，拍成饼状就好啦，然后盖上保鲜膜开始2次饧发，天气热大约20分钟后饼体积明显增大，拿起来轻飘飘的就好了，用擀面杖蘸少许清水在面饼中间点一下，再沾上白芝麻在面饼中间再点一下 。
电饼铛开小火，不用放油，把做好饼胚放在锅里，小火慢慢烙至 。大约2-3分钟，面饼底部微黄，开始翻面 。为了缩短时间我们可以找一个高一点的锅盖盖上 。煎至饼胚两面金黄，用铲子按压不塌陷 ， 南瓜饼就已经熟了 。
第四道：南瓜开花馒头
详细步骤
准备食材：南瓜280克 ， 洗净去皮上锅蒸熟 ， 加入20到30克白糖 ， 把南瓜按压成细泥，再加入2个鸡蛋，搅拌均匀放入4克酵母 ， 搅拌至酵母完全融化，放入鸡蛋能够使口感更加松软，然后分别加入400克低筋面粉，低筋面粉使馒头开花 。稍微揉一下即可，饧发15至20分钟，防止面筋形成，面筋越高馒头就越不容易开花 。
发好的面稍微搓成4份，把每个面剂向里翻转揉搓10次，搓成圆形的馒头胚子 。接下来准备几个小模具 ， 也可以是碗，模具刷上油 ， 放入生胚，盖上保鲜膜饧发10至15分钟 。模具是馒头的底部和侧面形成挤压的效果 。
开水下锅大火蒸20分钟，关火焖5分钟，出锅以后稍微晾一会就可以脱模了，这样容易脱模 。低筋面粉的面筋面筋含量低，所以这样做口感孙软细腻，类似蛋糕的口感 。
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